随着人们生活水平的提升,对生鲜食品的质量要求越来越高,食品冷链配送需求不断加大。然而,目前我国在食品冷链流通领域还没有形成统一的配送体系,缺乏有效管理,导致冷链配送低效率、高成本、高风险运作,不仅给企业带来了巨大的经济损失,同时食品质量安全问题还威胁到了消费者的身体健康及生命安全。因此,冷链配送运营的研究须得到足够的重视。　　本文研究重点分为三部分:①冷链配送中心选址及进销存管理。本文以传统配送中心选址理论为基础,依据生鲜食品配送的特殊性,分别建立基于成本因素与非成本因素两种选址模型,然后将两种模型综合考虑,为冷链配送中心选址。对冷链配送路径选择的优化。本文在分析冷链配送成本构成因素的基础上,以配送车辆的固定成本、运输成本、能耗成本,以及货物在途的损失成本和客户的惩罚成本五项共同构成的综合成本最低为目标,在常规的物流配送车辆路径选择问题的基础上扩展、优化,探讨了冷链物流配送的最佳运输路径。③用实例验证上述理论及方法的有效性,并通过乳品冷链配送实例强调食品质量在配送过程中的安全问题管理以及信息化的应用。　　本研究主要有三点创新:①依据冷链特殊性,在成本因素选址模型中考虑货损成本,添加变量及约束,对传统模型进行优化;②利用混合时间窗限制,以综合成本最低为目标,对配送路径选择的决策模型进行优化;③将HACCP体系应用于奶制品配送过程中,细化HACCP的应用领域,更好地保障食品在流通过程中的质量安全。本文对冷链配送运营管理的相关研究成果对于完善我国冷链物流体系具有一定的理论参考价值与实践意义。