草菇(Volvariella volvacea)原产于我国热带和亚热带，是典型的高温型草腐真菌，对温度变化很敏感，尤其是对低温的抵抗力差，在4℃的低温条件下保存，菌丝会发生自溶而导致菌种死亡和子实体发软、液化直至腐烂。这就限制了草菇的生产流通和产后保鲜，此外，草菇的生物学效率也很低。本文通过草菇与杏鲍菇的原生质体融合，以单亲灭活杏鲍菇原生质体为标记，以O℃低温为筛选指标，选育出耐低温草菇菌株F-1（华农大草菇8号）。同时，以草菇菌丝和菌褶为诱变材料，进行紫外诱变、氯化锂诱变、微波诱变以及复合诱变，用0℃低温筛选出高产、耐低温的草菇菌株UV2’(华农大草菇9号）、LU2(华农大草菇6号)，并对其进行鉴定。主要研究结果如下：　　 (1)确定杏鲍菇原生质体制备和再生的最佳条件：菌龄5d的菌丝在0.6mol/L甘露醇配制的1.5％溶壁酶溶液中，32℃酶解3h。　　 (2)草菇V138菌丝的O℃低温致死时间为36h，其原生质体再生菌丝的0℃低温致死时间则为144h，而杏鲍菇原生质再生菌丝O℃低温致死时间大于草菇。　　 (3)通过草菇与热灭活的杏鲍菇原生质体融合，以0℃低温反复筛选，选育出耐0℃低温192h的耐低温菌株F-1。　　 (4)确定了紫外诱变的最佳诱变参数：菌丝在距离15W紫外灯管30cm处照射60min时，致死率为70％，诱变获得的菌株耐O℃低温时间最长，达72h。　　 (5)确定了氯化锂诱变的最佳诱变浓度为0.6％，此时耐O℃低温的正突变率最高，耐受时间也最长，达84h。　　 (6)确定了微波诱变的最佳诱变参数为：输出功率800W、脉冲频率为2450MHz的微波炉处理45s，此时的致死率为56.67％，耐低温的正突变率最高，可耐0℃48h。　　 (7)确定了复合诱变的最佳参数：菌丝在氯化锂浓度0.6％和15W紫外灯照射50min的复合作用下，耐低温时间可达96h。　　 (8)通过紫外诱变革菇V138菌丝、菌褶，菌丝的氯化锂诱变、微波诱变及复合诱变，以0℃反复筛选，选育出耐0℃低温的菌株M5、L3、L6、UV2’、LU2、UV2。除L3外，各诱变菌株在较低温度(18℃、25℃、30℃)下生长速度显著高于CK。各诱变菌株经过品比实验，结果表明各诱变菌株在26～30℃的生物学效率均大于CK，筛选出UV2’和LU2为耐低温高产菌株，其中LU2生物转化率达到29.11％。　　 (9)在4℃、16℃、25℃时对草菇子实体进行贮藏试验发现，三种温度条件下，草菇在16℃时贮藏期最长，其次是25℃，4℃时最短。UV2’在16℃的贮藏期最长，可达96h，比CK高出100％。L6可耐84h。　　 (10) AFLP分子鉴定表明，各诱变菌株及融合株与对照株在凝胶电泳差异显示出清晰、大小为800bp-2000bp的特异条带，说明选育的新菌株与对照株在DNA分子水平上有差异。