采用离子束介导法将大豆DNA转入新麦九号，获得大量变异株系。本试验以高蛋白小麦变异株系05-8、05-21和低蛋白小麦变异株系05-49、05-14为材料，利用分光光度法和PAGE、SDS-PAGE和SDS-G-PAGE等技术，对抽穗期、扬花期、灌浆前期、灌浆中期、灌浆后期和灌浆末期变异株系叶片的光合速率、叶绿素含量、硝酸还原酶活性(NRA)、蛋白水解酶、过氧化物酶，小麦发芽期胚乳中的淀粉水解酶以及成熟籽粒中的麦谷蛋白和醇溶蛋白进行分析，发现变异材料关键生育时期的特异蛋白质，为进一步研究离子束介导外源DNA提供分子依据；探究叶绿素、硝酸还原酶活性、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白等与小麦品质的动态关系，为培育高产优质小麦提供理论数据。结果显示，变异株系光合速率总的变化趋势和对照相似，均在灌浆初期达到最大值，但个别时期变化差异显著。抽穗期至扬花期株系05-8、05-21和05-49的光合速率高于对照；变异株系的叶绿素含量整体水平高于对照，同一株系内，随着叶位的降低，叶绿素含量也逐渐降低；株系间硝酸还原酶活力差别不明显；在同一生育时期，变异株系的蛋白水解酶、过氧化物酶之间有明显的变化；株系05-49的淀粉水解酶比对照多检出一条新带；高蛋白和低蛋白含量变异株系的醇溶蛋白的种类和表达量之间差别非常明显。离子束介导外源大豆DNA的变异小麦株系，在生理生化方面发生了一系列的变化，是研究外源基因转化表达的重要数据。