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磷脂酶D是一类特殊的酯键水解酶，它能催化水解磷脂分子形成磷脂酸和羟基化合物，还能催化一些含羟基的化合物结合到磷脂的酰基上，形成新的磷脂。在水和有机溶剂组成的二相体系中，磷脂酶D可催化胆碱磷脂转变为丝氨酸磷脂（PS）。研究此反应体系的最佳反应条件和酶的动力学，并建立正确的反应模型，有利于磷脂酰丝氨酸（PS）的生成，减少副产物，对药品和食品和农产品行业的发展及其重要。
本论文优化了磷脂酶D催化合成丝氨酸磷脂的条件，得出的反应最佳条件为：磷脂酶D的催化反应体系中丝氨酸的pH为6.5；温度为34℃；丝氨酸浓度为0.3 mol/L，卵磷脂浓度为20 g/L，反应时间为120 min。并建立和评价了该反应体系的数学模型。