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在摇瓶培养试验中，采用高产壳聚糖酶菌株Penicillium sp．ZD-Z1，对接种量、装液量、初始pH值、壳聚糖浓度和金属离子等对发酵影响较为显著的因素进行条件优化试验，得到优化的摇瓶培养条件。本文还进行了5L发酵罐分批发酵培养。试验确定了菌种的产酶曲线以及发酵液中的底物和产物的变化规律，并对通气量等发酵条件进行了优化。在摇瓶培养和分批培养的基础上，在5L的发酵罐中，通过半连续发酵和超滤耦合制备不同分子量壳低聚糖。考察了稀释率、发酵时间对菌体生长和