中国老龄化进程发展迅速,当前,并且在今后很长时间内,我国养老模式仍然将以家庭养老为主,社会养老为辅的状态发展。居家养老的老年人由于时间充裕,每日都会在备餐、就餐上花很多精力与时间。“吃”不仅成为老年人必须进行的维系生命的必然行为,而且也是保证和显示老年人正常自理生活的最重要标志:它不仅有利于促进老年人行为的经常化与多样化,而且还有利于锻炼记忆;而通过买菜、备餐、就餐等一系列相关活动,还能促进老年人在对外交流、家庭和睦、享受生活乐趣等各个方面的积极发展。老年人住宅的厨房设计为实现老年人的需求、保证老年人的生活质量提供了必备的基础,也是中国老年人住宅设计无障碍化、人性化的重要内容。论文选择自理老人与介助老人(包括拄杖老人与乘轮椅老人)为研究对象。主要针对北京、大连等几个老龄化问题突出的北方城市展开调研。论文还充分学习和研究了发达国家的相关研究经验与成果。此外,论文不仅研究中国北方城市老年人的身体特征,而且更注重概括和分析老年人在厨房活动中的行为习惯和需求,并总结老年人的行为意愿与喜好。基于大量实际调研、入户访谈、实地测绘与经验等资料基础,提出建设适合中国北方城市老年人使用的住宅厨房的设计要点。文章重点分析了我国北方城市老年人的厨餐行为特点与需求,总结了当前我国北方城市老年人住宅厨房存在的问题。文章以老年人的需求与意愿为设计切入点,从行为习惯的分析与总结入手,以北方城市老年人人体工程学为基础,从厨房的面积、平立面、环境、储藏、家具、电器设备、装修等几个方面进行深入而细致的研究,提出老年人住宅厨房设计原则和要求,建设实用、安全、健康、无障碍的住宅厨房空间。