【摘 要】
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2004-2005年，研究了雪茄外包皮烟人工发酵过程中的中性香气成分的变化规律，同时设置了不同的温湿度发酵模式，在恒温恒湿箱中进行人工发酵，对发酵后的样品进行分析，测定发酵过程中烟叶的化学成分和物理特性变化规律，确定最佳人工发酵工艺，并对此发酵条件下烟叶的表面微生物进行分离鉴定，结果如下： 1．以雪茄外包皮烟为材料，在温度49℃，相对湿度60％条件下置于恒温恒湿箱中进行人工发酵，发酵时间为4
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2004-2005年，研究了雪茄外包皮烟人工发酵过程中的中性香气成分的变化规律，同时设置了不同的温湿度发酵模式，在恒温恒湿箱中进行人工发酵，对发酵后的样品进行分析，测定发酵过程中烟叶的化学成分和物理特性变化规律，确定最佳人工发酵工艺，并对此发酵条件下烟叶的表面微生物进行分离鉴定，结果如下： 1．以雪茄外包皮烟为材料，在温度49℃，相对湿度60％条件下置于恒温恒湿箱中进行人工发酵，发酵时间为40d。对发酵过程中烟叶香气物质进行测定，定性定量测出31种香气物质。其中苯丙氨酸
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