【摘 要】
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该实验以米糠为原料,酶法制备ACEI.采用等电点沉淀的方法提取米糠中的蛋白质.选用木瓜蛋白酶、蛋白酶k、胃蛋白酶和胰蛋白酶对米糠蛋白质分别进行酶解,其完全水解的产物通过S
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该实验以米糠为原料,酶法制备ACEI.采用等电点沉淀的方法提取米糠中的蛋白质.选用木瓜蛋白酶、蛋白酶k、胃蛋白酶和胰蛋白酶对米糠蛋白质分别进行酶解,其完全水解的产物通过Sephadex G-15凝胶层析法分离纯化,检测分离组分的ACE抑制活性.结果发现四种酶解产物中都含有ACEI抑制活性的组分.其中从经木瓜蛋白酶完全水解的水解产物中分离得到的最高ACE抑制组分,其IC<,50>为0.32 mg/mL.从经蛋白酶k完全水解的水解产物中分离的最高ACE抑制组分,其IC<,50>为0.11mg/mL.从经胃蛋白酶完全水解的水解产物中分离的最高ACE抑制组分,其IC<,50>为0.066mg/mL.从经胰蛋白酶完全水解的水解产物中分离的最高ACE抑制组分,其IC<,50>为0.182 mg/mL.结果显示用胃蛋白酶水解米糠蛋白可获得较强ACE抑制活性的多肽组分.
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