甜樱桃果肉软、皮薄、多汁,但采收正值高温季节,不耐贮藏,且采后极易枯梗、果实软化、褐变和发生腐烂变质等现象。因此,研究适宜甜樱桃贮藏保鲜技术是当务之急。很多研究表明,酶在果实衰老、褐变过程中发挥着重要作用。但从分子角度揭示甜樱桃果实中PPO、POD、CAT、SOD途径与褐变关系的研究却鲜有报道。本文以“先锋”品种甜樱桃为研究材料,研究了 EBR处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性、酶活性及相关基因表达量的影响作用。主要结论如下:1.用不同浓度(5μmol/L、10μmol/L)的2,4-表油菜素内酯(EBR)处理采后甜樱桃,5μmol/LEBR可以有效减轻甜樱桃在低温贮藏期间((0±0.5)℃,RH:85%～90%)枯梗、果实褐变及腐烂的发生,贮藏60d时对照腐烂率高达21%,而5μmol/LEBR腐烂率达10%,缓解果皮及果肉颜色的变化和丙二醛含量的升高;延缓果实贮藏期间硬度、可溶性固形物、维生素C含量的下降,可以较好的保持果实的品质及风味。2.在贮藏60d时,5μmol/L EBR处理相比对照可以有效降低多酚氧化酶(PPO)39.1%的活性、过氧化物酶(POD)53.2%的活性、脂氧合酶(LOX)53.1%的活性,提高过氧化氢酶(CAT)53.9%的活性、超氧化物歧化酶(SOD)52.8%的活性,可有效延缓甜樱桃的衰老。3.在贮藏60d时,5μmol/LEBR处理相比对照可以有效降低多酚氧化酶(PPO)基因50%、过氧化物酶(POD)基因15.3%的表达量,提高过氧化氢酶(CAT)基因25.1%、超氧化物歧化酶(SOD)基因18.9%的表达量;