龙井43号茶树PPO同工酶I-1的分离纯化与性质研究

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【摘要】

：

多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,EC.1.10.3.1,PPO)是植物中广泛存在的氧化还原酶,也是茶叶加工中的关键酶。尽管对茶叶PPO研究较多,但主要是以含多种同工酶的混合酶进行研究,缺乏深入单一同工酶的探讨。本试验从龙井43号茶树中分离出单一的PPO同工酶I-1(记为PPO I-1),并进行酶性质分析等工作。以龙井43号茶树的一芽一二叶春季鲜叶为原料,利用缓冲液匀浆法提取茶叶中

【作者】

：

徐小云

【机构】

：

华中农业大学

【发表日期】

：

2016年06期

【关键词】

：

龙井43 多酚氧化酶同工酶酶性质茶黄素

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