以《旅游饭店星级的划分与评定》为代表的饭店业标准对中国饭店业发展产生了巨大影响，除此以外，与饭店业相关的标准还有很多，与标准相关的标准制定者、标准使用者、标准执行者和行业管理者等各方实际上构成了标准化体系。本文的研究对象为中国饭店业标准化体系。 全文分五章。第1章介绍了本文的研究背景、研究思路、创新点、研究方法、基本概念、相关文献以及理论基础。第2章首先从规制经济学和法律的角度分析了中国饭店业标准存在的合理性，在此基础上，对中国饭店业标准化体系的历史进程和现状进行研究。文章认为中国饭店业标准化体系的发展经历了前标准化体系、准标准化体系、标准化体系形成和标准化体系完善等四个阶段，目前仍处在第四阶段。通过对现阶段标准化体系的详细研究，认为中国目前饭店业标准化体系尚有不合理之处，主要表现在：（1）标准的制定和实施过程是单向的，（2）标准制定者和标准之间相互独立，（3）政府和协会角色不分以及（4）制度环境不理想等，仍需进一步完善。第3章主要分析可供中国借鉴的国际经验，主要包括完备的法律制度、政府和协会的角色、标准的最终目标和企业的作用等。第4章对如何完善中国饭店业标准化体系进行研究，通过结合国际经验提出了符合中国国情的标准化体系的构建原则、基本特征和总体架构，并对标准化体系的运作和管理以及所产生的影响进行了探讨。完善的中国饭店业标准化体系运作机制应该是“政府宏观指导、行业协会中介组织运作、企业共同参与”。第5章是对全文的总结，归纳了全文的基本观点，指明了未来的研究方向。