A餐饮外卖平台营销策略研究

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自加入世界贸易组织以来,我国经济社会水平、科技水平和互联网技术水平的快速提高,国民人均可支配收入稳中有进,消费水平和生活水平也随之大幅提升,而且随着互联网经济的发展,越来越多人的主要消费方式变成了在线消费。与此同时,互联网企业也迅速向发展互联网附属产业,其中部分企业锁定了网络型餐饮外卖平台这一目标。网络型餐饮外卖平台的起源是为在校大学生以及不愿外出的年轻人提供方便快捷的送餐上门服务,在经过几年发展后,已经逐渐成为当前大部分人的用餐途径之一。本研究以我国网络外卖平台代表之一的A平台作为研究对象,以4C营销理论作为理论指导,通过研究分析A平台现行的营销策略,挖掘A平台在消费者需求、经营成本、为消费者提供便利和与消费者沟通等策略方面的不足,并看展消费者满意度社会调查,将论证分析和社会调查的数据结果相结合,形成可供A平台参考的策略优化建议。首先,运用文献分析法及现状分析对我国网络型餐饮外卖行业整体发展进行现状研究。根据研究分析可得:目前,网络型餐饮外卖平台的营销模式主要是通过向消费者提供种类多样的食品选择、解决食品物流配送问题、以及“烧钱”大量投放优惠券这种砸钱圈地的传统营销模式经营。这种传统的营销模式不仅难以满足现有客户群体的需求,而且对潜在客户群体的吸引力不足。其次,通过对网络型餐饮外卖行业代表之一A平台的营销策略进行研究,挖掘该平台现行的营销策略有待完善或需要改变的地方。以互联网模式下的电子商务和网络外卖行业的发展现状为出发点,分析揭示现时网络外卖行业营销模式所存在的弊端和发展局限性,从消费者需求的视角论证网络外卖行业营销策略改革的必要性。再次,通过开展社会调查收集本市消费者对网络外卖平台的各方面服务的客观评价,并邀请发表主观意见较多的受访者参加访谈,以实证分析的方式挖掘不同特征人群的用户体验、对外卖食品质量安全的关注度、对物流配送和平台投诉反馈机制的满意度等方面的真实诉求,根据用户需求分析A平台营销策略的完善方向。分析结果汇总如下:一是不同消费群体对外卖食品质量安全满意程度不同,表现为校外消费人群较在校生更担心外卖食品的安全性;二是40岁以上的消费者认为目前外卖平台操作比较复杂,偶尔会因为平台在手机上推送过多的优惠或广告而对订餐操作造成阻碍;三是随着消费者维权意识的增强,外卖平台现时提供的售后服务不能很好地与消费者真实需求匹配,部分消费者表示在自身权益遭侵犯时因投诉无效果等原因而选择不投诉。因此,在的未来发展中,网络外卖平台应该进一步了解消费者需求,通过增强与消费者的互动,聆听消费者诉求,不断根据消费者的反馈完善自身服务。另一方面,平台方应积极革新现行订餐模式,给消费者提供便利的订餐方式和全面的餐厅种类,提升消费者在享受各种服务时的体验,并尝试在保证现有的市场规模情况下,拓展新的业务模块。
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