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【摘 要】
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本文以长白、大约克、皖白Ⅱ、皖白Ⅲ、申农1号、大申、杜申、皮申、皮杜申9个品种（品系／组合）猪的背最长肌和腰大肌为实验肉样，采用目测法、色差计法和化学法研究了4℃冰箱成熟2
【机 构】
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南京师范大学
【出 处】
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南京师范大学
【发表日期】
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2006年期
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