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牛蒡(Arctium lappa L.)属于菊科(Compositae)牛蒡属(Arctium)二年生草本,牛蒡为我国传统道地药材,也是中国古老的药食两用蔬菜。现代临床药理研究表明牛蒡子中的牛蒡苷元和牛蒡苷,具有抗肿瘤,抗抗菌,抗病毒,降血糖和治疗肾病等作用。牛蒡根有促进血液循环、防高血压、抗衰老、清除肠胃垃圾、降低胆固醇等作用。牛蒡植株高大,根系发达,生产中容易受到不良环境因子如干旱、涝害、冻害以及高盐等逆境的影响,进而影响到牛蒡子产量,给生产造成损失。本文以牛蒡为材料,通过测定超氧化歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性,丙二醛含量(MDA)、气孔导度(Tr)、蒸腾速率(Gs)和净光合速率(Pn),研究不同梯度与时间下,干旱、洪涝和盐胁迫对牛蒡生理特性的影响。胁迫条件选择后,研究了江苏丰县、山东济南、吉林延边、四川简阳、日本5个产地牛蒡在干旱、洪涝和NaCl胁迫下生理变化,为牛蒡抗逆境机理提供理论资料,也为牛蒡抗性品种筛选提供理论依据。主要研究结果如下：1.当PEG浓度为20%,第9天时SOD活性活性最高,第6天时,POD活性最高,第6天的MDA含量最低,PEG浓度为25%,第6天时,CAT活性最高。当PEG浓度为20%,第6天时Tr、Gs、Pn值与对照差异显著,因此选择PEG胁迫浓度20%,胁迫时间6天作为不同产地牛蒡干旱模拟条件。干旱胁迫不同产地牛蒡时,四川牛蒡的SOD、POD活性比其他产地高,CAT活也较高,抗氧化酶系之间存在协同作用,所以四川牛蒡MDA含量最低,较高的抗氧化酶系活性,降低逆境对叶绿体的破坏,使四川牛蒡的净光合速率最高,光合能力最好。5个产地的牛蒡通过对所有指标的主成分分析,四川牛蒡综合得分最高。因此,四川牛蒡抗旱能力是5个产地最好的。2.涝胁迫处理第3天时,SOD、CAT活性最高,第5天POD活性最高,第3天时MDA含量最低,第3天后MDA含量随胁迫时间逐渐升高。净光合速率在第3天最高,净光合速率在第3天后逐渐的下降,因此选择第3天作为不同产地涝胁迫时长。涝胁迫不同产地牛蒡时,四川牛蒡SOD、CAT活性最高,POD活性也较高,MDA含量最低,四川牛蒡净光合速率较高。用主成分分析对5个产地牛蒡的所有指标进行分析,四川牛蒡综合得分最高。因此,四川牛蒡抗涝能力是5个产地最强。3.盐胁迫浓度为80 mmol/L,第9天时SOD、CAT活性最高,POD活性在第12天、80 mmol/L时最高,第9天,盐胁迫浓度为80 mmol/L MDA含量最低。盐浓度为80 mmol/L,第9天时牛蒡净光合速率与对照差异显著。因此选择盐浓度80mmol/L、胁迫时间9天为不同产地牛蒡盐胁迫的模拟条件。NaCl胁迫时,四川牛蒡SOD、POD、CAT活性最高,MDA含量最低,四川牛蒡和吉林牛蒡净光合速率最高。用主成分分析对5个产地牛蒡的所有指标进行分析,四川牛蒡综合得分最高。因此,四川牛蒡抗盐能力最强。