枣(Zizyphus jujube Mill)为鼠李科(Rhamnaceae)，枣属(Ziziphus Mill)，落叶乔木。作为具有浓郁中国特色的药食兼用果品之一，在生活和医学上有广泛的医应用，本研究立足于灵武长枣营养器官结构的发育特点，应用植物解剖学、植物化学和组织化学手段，系统研究灵武长枣(Zizyphus jujuba Mill cv.lingwuchangzao)营养器官结构发育及其食用器官果实中多糖的积累、动态变化的规律，揭示在不同发育时期，灵武长枣果实中多糖的积累、动态变化规律及其与结构的相关性。主要研究结果如下：　　 1、采用石蜡切片法，对灵武长枣枣树的不同器官的发育和解剖结构进行研究，结果表明：灵武长枣各相关器官的结构各有特点。灵武长枣枣树茎的解剖结构包括表皮、皮层、次生维管组织和髓四个部分，具有双子叶植物茎的次生结构特征。叶为异面叶；叶柄为椭圆形，基本特征与茎相似，均由表皮、基本组织和维管束组成。果实为核果，分别由外果皮，中果皮、内果皮和种子构成。　　 2、不同发育时期灵武长枣多糖类化合物在不同器官中分布特征不同。在枣果发育早期，多糖类化合物较少，且主要分布于中果皮靠近外果皮的2～3层薄壁细胞。随着果实的发育，外果皮和中果皮的多糖类化合物的分布逐渐增加，开始有淀粉粒的积累。在枣果的着色期，多糖主要分布在果实的外果皮和中果皮，且靠近外果皮的薄壁细胞和维管束鞘细胞中，多糖类物质分布较多，从这一时期开始，果实中的淀粉粒数目减少。成熟枣果的中果皮仍是多糖类化合物的主要贮藏部位，特别是在靠近外果皮和维管束周围的薄壁细胞；茎中的多糖类化合物主要分布在茎的表皮细胞、靠近表皮的2～3层皮层细胞中，且韧皮射线和髓均分布着大量的多糖类化合物；叶柄的基本组织中的薄壁细胞以及维管束鞘细胞的多糖类化合物以及淀粉粒也多于叶柄中的其他细胞或者组织；叶片中多糖类物质主要分布在叶肉细胞和叶脉的薄壁细胞中。　　 3、随着枣果的生长发育，灵武长枣枣果中的多糖类化合物含量增加；叶中的多糖含量变化与果实中多糖类化合物的积累具有负相关；茎中多糖含量与果实中多糖类的积累无相关性，多糖含量变化不明显。在果实生长发育期中，外果皮和中果皮的细胞中多糖类化合物含量逐渐增加，而内果皮由于木质化，多糖类化合物含量降低。在成熟枣果中，外果皮和中果皮中的多糖含量达到最高值；在果实发育的坐果期和膨果期，叶柄中多糖类化合物的含量较少，而在成熟期和着色期，多糖类化合物以及淀粉粒都有所增加；在坐果期和膨果期，叶片中的多糖类化合物含量较高，在成熟期，叶片中的多糖类化合物含量有所降低；不同时期的灵武长枣枣树茎的多糖含量变化并不明显。