本文在查阅国内外文献的基础上，对迷迭香的资源分布、性状、用途和研究现状作了综合评价。利用传统的提取方法和现代分析测试手段相结合，对迷迭香精油的化学成分及其抗氧化性作了初步研究，并对迷迭香醇提物的化学成分进行细致研究。　　 首先采用传统的水蒸气蒸馏法，提取福建产迷迭香叶中的精油。运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对迷迭香精油的化学成分进行分析研究。按照国标GB5009.37-1985的标准方法，以猪油和花生油做底物，测定迷迭香精油作为油脂的抗氧化剂的效果，结果表明：迷迭香精油作为油脂的抗氧化剂的抗氧化性不是很明显，远没有TBHQ的效果明显。　　 采用95％乙醇在50～60℃的温度下热浸提取迷迭香有效成分，将所得浸膏用蒸馏水悬浮，依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取，粗分为四个部分后，再对各个部分进行分离纯化。利用反复正相硅胶柱色谱、Sephadex LH-20凝胶柱色谱、RP-18反相柱色谱以及重结晶等方法，反复交叉使用，对迷迭香的成分经行了系统的研究。从中分离出了10个化合物。利用理化性质、波谱学(UV、IR、1H-NMR、13C-NMR和2D-NMR、MS)等方法鉴定了它们的结构，分别是：桦木醇(Betulin)(I)、迷迭香酚(rosmanol)(II)、表迷迭香酚(epirosmanol)(III)、7，24-tirucalladien-3β，27-diol(IV)、tirucalla-7，24-dien-3β，21，23-triol(V)、β-香树酯醇(β-amyrin)(VI)、熊果酸(ursolica acid)(VII)、桦木酸(betulinic acid)(VIII)、迷迭香醌(rosmanol quinone)(IX)、芫花素(genkwanin)(X)。其中(II)、(III)为二帖酚类，具有很好的抗氧化性，(I)、(VI)、(VII)、(VIII)为三萜、甾醇类，(X)为黄酮类化合物。7，24-tirucalladien-3β，27-diol(IV)、tirucalla-7，24-dien-3β，21，23-triol(V)是甘遂烷三萜化合物，是本研究工作首次从该植物中分离得到。