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杨树菇(Agrocybe aegerita(Brig.)Sing)又名柱状田头菇,柱状环绣伞,其子实体味道鲜美,是一种食药兼用真菌。杨树菇富含多种营养物质,如多糖、氨基酸、各种微量元素等。杨树菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,因具有抗氧化、抑制癌细胞等功能而引起广泛关注。为了研究不同提取方式获得的杨树菇菌丝体多糖(Mycelia polysaccharide,MPS),本课题分别以酸提菌丝体多糖(Acidic-extractable MPS,Ac-MPS)、碱提菌丝体多糖(Alkalic-extractable MPS,Al-MPS)和酶提菌丝体多糖(Enzymatic-extractable MPS,En-MPS)为研究对象,对三种多糖的体外抗氧化能力、D-半乳糖致衰老小鼠血清各指标和器官组织中抗氧化酶活性等进行检测,并分析其单糖组成,旨在探讨杨树菇菌丝体多糖的抗氧化和抗衰老活性。研究结果如下:(1)三种多糖的单糖组成气相色谱分析结果表明,Ac-MPS中含有岩藻糖(Fucose,Fuc)、阿拉伯糖(Arabinose,Ara)、甘露糖(Mannose,Man)、半乳糖(Galactose,Gal)和葡萄糖(Glucose,Glc),摩尔比为1.5:1:4.7:5.7:117.2;Al-MPS中含有岩藻糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖,其摩尔比为1:4:2.3:23.2;En-MPS则含有阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖,摩尔比为1:8.2:24.3:77。Ac-、Al-和En-MPS都含有甘露糖、半乳糖和葡萄糖,且葡萄糖均为三种多糖的主要单糖组成。(2)体外抗氧化能力以还原力、羟基自由基清除率和DPPH自由基清除率为指标测定了三种多糖的体外抗氧化能力。结果表明,三种多糖均具有抗氧化能力,且随多糖浓度的增加,抗氧化能力逐渐增强,其中En-MPS的体外抗氧化能力最强。当多糖浓度达到试验最大浓度(4500μg/mL)时,En-MPS的还原力、对羟基自由基和DPPH自由基的清除率分别达到1.24±0.03、70.81±3.54%和94.35±4.36%。(3)体内抗氧化能力腹腔注射200mg/kg D-半乳糖诱导小鼠衰老模型,对其肝脏、肾脏组织中的抗氧化酶活性进行测定。结果表明,Ac-、Al-和En-MPS均能明显提高小鼠组织中的总抗氧化能力(Total antioxidant capability,T-AOC)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidsade,GPx)和超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)活性,降低组织中丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量。与模型组相比,多糖试验组结果均达到显著水平,表明Ac-、Al-和En-MPS都具有较强的体内抗氧化活性,其中En-MPS的生物活性最强。(4)对衰老小鼠皮肤的影响Ac-、Al-和En-MPS均能提高衰老小鼠皮肤中羟脯氨酸(Hydroxyproline,Hyp)的含量、改善衰老小鼠皮肤状况。当多糖灌胃浓度达到600mg/kg时,En-MPS处理组小鼠皮肤中Hyp水平能够与正常水平相当。(5)对衰老小鼠血清指标的影响Ac-、Al-和En-MPS可明显改善衰老小鼠血清中的高密度脂蛋白(High-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白(Low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)水平,明显抑制小鼠总胆固醇(Total cholesterol,TC)和甘油三酯(Triacylglycerols,TG)水平的升高。同时,白蛋白(Albumin,ALB)水平显著升高,一定程度上降低了炎症的发生。(6)对衰老小鼠器官修复的作用由衰老导致的小鼠肝脏和肾脏损伤随着Ac-、Al-和En-MPS的干预而趋于正常,并且En-MPS对脏器组织的修复效果优于同浓度下的Ac-MPS和Al-MPS,说明En-MPS能够较好的保护脏器免受氧化应激损伤。上述结果表明,Ac-、Al-和En-MPS具有较强的体外和体内抗氧化能力,对D-半乳糖诱导的衰老小鼠的皮肤和器官损伤均有较明显的恢复作用,为新型抗衰老药物的研发开辟了新途径。