60Co辐射的Y射线蕴含有巨大的能量，其产生的射线有很强的穿透性，能引起食品中的细菌和昆虫等生物体产生物理或化学反应，抑制或破坏新陈代谢及使细胞组织死亡，从而达到消毒灭菌延长食品贮存时间的目的。 本论文是利用超声波协同60Co辐射对番茄酱进行处理，通过二次旋转实验设计，采用不同的超声波功率、超声波处理时间及辐射剂量，以细菌总数及乳酸杆菌两个微生物指标来考察其协同杀菌能力；并以大肠杆菌和乳酸杆菌为杀菌对象，结合胞内蛋白提取、电子透射电镜等现代化的分析手段，分析60Co辐射对细菌的致死机理；同时以CPP／nylon／PE和PP／AI／PE抽真空复合包装膜为辐射对象，通过测试包装材料的力学性能、阻隔性能及扫描包装材料的断面结构，评价不同的辐射剂量对CPP／nylon/PE和PP／AI／PE两种材料的影响。并以超高静压处理后的相同包装材料进行比较。得出以下实验结果： 1)．在本试验条件下，超声波协回60Co辐射取得一定的成效。经过超声波处理的番茄酱，可以以较低的辐射剂量，取得令人满意的杀菌效果。统计优化的结果为：当超声波功率为120W，超声波作用时间为20．8min,辐射剂量为7．05kGy时，细菌总数的致死率可以达到100％；当超声波功率为120W，超声波作用时间为16min,辐射剂量为7．11kGy时，乳酸杆菌的致死率可以达到100％。在优化的实验条件下的试验实测值分别为细菌总数致死率99％，乳酸杆菌致死率98％。 2)．通过对大肠杆菌及乳酸杆菌致死机理的探讨，即蛋白浓度的测定，细胞TEM观察，可以推出以下几个结论：①细胞壁损坏，DNA及细胞内物质的外流是60Co辐射大肠杆菌及乳酸杆菌致死的主要原因；②相同剂量下，大肠杆菌比乳酸杆菌对辐射要敏感；③随着辐射剂量的增大，大肠杆菌及乳酸杆菌的致死率升高，致死的原因也愈来愈复杂；④细胞DNA——膜是辐射作用的主要靶标。 3)．60Co辐射对高分子聚合物包装材料的影响主要是受Y射线弓}起化学变化所导致的，而超高静压对高分子包装材料的影响是因物理变化引起的。 CPP／nylon/PE受到不同剂量的辐射处理后，透氧系数变化显著(p<0．05)，伸长率及透湿率变化极显著(p