铜是机体生长必需的微量元素。大量研究表明,高铜可改善仔猪的生产性能和饲料报酬,在养猪生产中曾广泛应用。但饲料中的铜利用率低,高铜添加导致的环境污染引起了高度的重视。长期饲喂高铜日粮不仅导致养殖环境铜累积,还可能导致猪的氧化应激、生长性能下降和组织铜蓄积以及潜在的食品安全风险。研究不同生长阶段猪的代谢、生理和肠道菌群对日粮铜水平和剂型的响应,在保障养殖生产效益的前提下,科学地降低铜的添加是当前重要的研究内容。因此,本文研究了在断奶和生长育肥阶段添加不同剂量硫酸铜对猪铜沉积、养分利用及育肥猪肉品质的影响,同时探究了降低铜添加水平对猪氧化应激和肠道菌群紊乱的缓解效果。此外,对甘氨酸铜替代硫酸铜的饲喂效果进行了研究。本文的主要研究结果如下:（1）试验一选择21日龄断奶仔猪48头,随机分为4组。分别饲喂添加不同水平硫酸铜（0、20、100和200 mg Cu/kg饲料）的日粮,并于试验开始后3周和6周屠宰取样。随着日粮铜水平增加,肝脏、肾脏和脑中铜的沉积增加（P<0.05）。试验3周后,随着日粮铜水平增加,血清MDA水平先降低后升高,GPX、CP和CAT活性先升高后降低（P<0.05）。日粮高水平的铜（200 mg Cu/kg饲料）显著影响回肠和盲肠微生物菌群的成分（P<0.05）,显著增加肠道大肠杆菌耐氯霉素和环丙沙星的比率（P<0.05）。菌群丰度的改变可能与仔猪能量代谢、蛋白质代谢和氨基酸生物合成与代谢等代谢功能有关。（2）试验二选择21日龄断奶仔猪102头,随机分为6组。第一阶段分别饲喂添加不同水平硫酸铜（0、25、50、75、100和125 mg Cu/kg饲料）的日粮至25 kg左右,第二阶段所有试验猪饲喂含25 mg Cu/kg饲料的日粮至100 kg左右,并于试验开始后3周和试验结束屠宰取样。结果表明,3周后,生长性能无显著差异（P>0.05）。断奶仔猪肝脏、肾脏、盲肠内容物和粪便中铜水平随日粮铜水平增加而增加（P<0.05）。随着日粮铜水平增加,断奶仔猪十二指肠和空肠隐窝深度以及粗蛋白和能量表观消化率先增加后降低（P<0.05）。十二指肠和空肠隐窝深度以及粗蛋白和能量表观消化率与日粮铜水平呈现显著的二次曲线的关系（P<0.05）。二次曲线顶点处日粮铜水平分布范围为19.50-63.83mg/kg。随着日粮铜水平增加,育肥期背肌游离Phe、Thr、Met、Val和Leu水平以及股二头肌游离Phe、Val、Leu和Ile水平降低（P<0.05）,背肌UFA相对含量和UFA/SFA比例以及股二头肌系水力先增加后降低（P<0.05）。因此,推荐断奶仔猪（体重不超过25 kg）适宜日粮铜水平范围为19.50-63.83 mg/kg。（3）试验三选择体重约25 kg的仔猪1200头,随机分为5组。分别饲喂添加不同水平硫酸铜（0、4、8、16和32 mg Cu/kg饲料）的日粮至110kg左右。随着日粮铜水平增加,粪便铜水平增加（P<0.05）,血清ALP活性和胴体中骨的比率先增加后降低（P<0.05）,背肌滴水损失先降低后增加（P<0.05）。8 mg Cu/kg日粮铜添加组血液Lym计数显著高于其他各组（P<0.05）。血清ALP活性和背肌滴水损失与日粮中铜水平呈现显著的二次曲线关系（P<0.05）。二次曲线顶点处日粮铜水平分布范围为15.74-20.00 mg/kg。因此,推荐生长育肥猪（25-110 kg）适宜日粮铜水平范围为15.74-20.00 mg/kg。（4）试验四选择21日龄断奶仔猪68头,随机分为4组。第一阶段分别饲喂添加硫酸铜（0、25、125 mg Cu/kg饲料）和甘氨酸铜（25 mg Cu/kg饲料）的日粮至25 kg左右,第二阶段所有试验猪饲喂含25 mg Cu/kg饲料的日粮至100 kg左右,并于试验开始后3周和试验结束屠宰取样。与25 mg Cu/kg日粮硫酸铜添加组比较,甘氨酸铜组断奶仔猪肝脏锰的沉积、空肠隐窝深度、粗蛋白和能量表观消化率以及盲肠微生物菌群的Shannon指数显著降低（P<0.05）,血清P水平显著增加（P<0.05）,盲肠内容物和粪便铜水平呈现降低的趋势（P>0.05）。与25 mg Cu/kg日粮硫酸铜添加组比较,甘氨酸铜添加组育肥期背肌游离Lys和Thr水平显著提高（P<0.05）。简言之,甘氨酸铜在替代无机铜的应用上并没有明显的优势。综上所述,日粮高水平铜添加不适合应用于养猪生产中,断奶仔猪和生长育肥猪适宜日粮铜水平范围分别为19.50-63.83 mg/kg和15.74-20.00 mg/kg,甘氨酸铜在替代无机铜的应用上并没有明显的优势。