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本论文由两部分组成：
第一部分主要研究了植物多糖的单糖组成。用苯酚-硫酸法测定了乌梅、苦丁茶两种植物多糖的含量。采用毛细管气相色谱法测定了其单糖组成和摩尔比。利用水提、醇沉法提取粗多糖，苯酚-硫酸法测定含量。乌梅的多糖含量为14.82％，苦丁茶的多糖含量为5.54％。采用Sevag和三氯乙酸相结合的方法除蛋白。纯化后的多糖水解成单糖后进行糖醇乙酸酯反应，得到各单糖的糖醇乙酸酯衍生物，进行毛细管气相色谱分析。通过标准物色谱保留时间定性、峰面积定量法得到马边乌梅多糖的单糖组成和摩尔比为：鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶葡萄糖∶半乳糖=0.65∶4.96∶0.93∶1∶7.03∶8.61；余庆小叶苦丁茶多糖的单糖组成和摩尔比为：鼠李糖∶阿拉伯糖∶木糖∶甘露糖∶葡萄糖∶半乳糖=1∶3.31∶0.24∶0.58∶2.96∶5.70；用相同的方法直接对已纯化的川明生多糖进行衍生酯化，测得川明生多糖含甘露糖和葡萄糖，其摩尔比为1∶16.18。该方法精密度(RSD)为0.37％～0.91％，加标回收率为95.9％～102.3％。这部分工作均未见报道。
第二部分研究了魔芋的化学成分。用气相色谱-质谱联用技术分析了新鲜魔芋的醇溶性成分，经分析确定了31个组分(占总量的94.4％)，并通过TIC色谱图峰面积归一化法计算出各个组分的相对百分含量。醇溶物主要成分为23-乙基胆甾醇、豆甾醇、亚油酸乙酯、亚油酸和维生素E。采用微波消解ICP-AES法测定了两种不同产地的魔芋粉中Na、Mg、Ca、K、Mo、Mn、Ni、Cr、Ba、Fe、Zn、Cu、Pb和Cd十四种元素的含量，相对标准偏差RSD≤2.63％，检出限在0.1～4.9μg/L之间。比较了微波消解和干灰化法溶样的测定结果。最后对魔芋中的神经酰胺类物质的提取分离方法和结构鉴定进行了较多的探索。