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药用植物水飞蓟用来治疗肝胆疾病已有2000多年的历史,水飞蓟素是从水飞蓟种子的果实或种皮中提取得到的一种保肝物质,由多种黄酮木脂素类化合物组成。水飞蓟宾作为其中的主要活性成分可以防止化学毒素、食物毒素和药物等对肝脏造成的损伤；近年来研究发现,水飞蓟宾潜在的抗癌活性和化学预防作用与其保肝和抗氧化作用无直接的联系,从而引起了国内外学者的普遍关注。但由于水飞蓟宾极低的溶解性极大地限制了其生物利用度。鉴于水飞蓟宾的各种生物学功能与其结构的密切关系,本文通过化学修饰的方法对其进行结构改造,以期改善其溶解性,提