在山东省的六大优势传统工业产业中，食品工业具有明显的竞争优势，而当经济转型期到来而挑战和机遇共存时，山东诸多食品企业纷纷开始致力于寻求与“学”“研”方的紧密联合，以期抓住机遇稳定市场地位。但据2014年底收集到的数据显示，我国产学研合作中科技成果的转化率是5％到10%，仅为发达国家的1/5左右，所以，当企业界的发展战略越来越向产学研合作倾斜时，找出干扰产学研合作项目成功的障碍因子是十分必要的，只有找出这些风险因子并进行针对性防控才能提升项目成功率，同时明确项目整体的风险水平也是采取改进措施的前提，总之成功的产学研合作才具有实际价值和意义。所以，本文基于以上思考，最终选取了山东省的食品行业的产学研合作项目为研究对象，计划结合特定行业背景的产学研合作项目的特点，对影响此类项目成功率的风险因子进行识别，然后构建风险评价模型和确定风险评价方法，进而为评价特定产学研项目的综合风险提供理论依据和方法指导。　　本文最终将项目风险归为环境风险、管理风险、技术风险和生产风险四大类，所以评价体系包含四个一级指标和24个二级指标，而后利用构建的该理论评价模型对A项目进行实证研究，测度出了A项目中这四类风险因子的影响程度、各风险指标的权重以及项目的整体风险水平，最后参照实证结果就如何降低A项目的风险提出几点实质性建议。