在线外卖是以互联网为交易平台,餐饮企业将餐点送至顾客指定位置的餐饮服务形式。在线外卖是餐饮连锁企业开展在线订餐业务的最主要业态。K公司是世界知名餐饮连锁企业,2007年在中国市场推出外卖1.0系统,开展在线外卖业务。为顺应我国在线外卖市场的高速发展,K公司将外卖业务作为企业重点战略,并于2017年推出了新的外卖系统。论文以K公司优化营运端外卖流程为例,在分析K公司发展在线外卖业务面临的外部环境和竞争优势基础上,运用鱼骨图、ASME表格等流程管理工具对1.0系统存在的问题进行诊断,提出了优化K公司外卖流程的优化思路,以及配送服务、硬件调整、软件升级、KPI指标等四个方面的改进措施。对比新旧系统的运行成效,我们发现:尽管新系统对K公司提升KPI和外卖营业额影响有限,但是新流程通过总部云端实现了对外卖订单和骑手的实时管理,将流程管理活动从45个减少到18个、总流程时间从48分钟降低到30分钟,取消了派单员工作站、减轻了餐厅管理组的工作强度,显著降低了餐厅运营端的人力成本、有效提升了餐点的配送效率,有助于K公司实现“保持在我国餐饮连锁行业领先地位”的战略目标。论文对于传统餐饮连锁企业运用流程管理理论应对移动互联时代的商业挑战、实现企业发展战略目标具有良好的借鉴意义,对于研究移动互联时代同类型企业的转型具有一定的理论价值。