近年来,瘦肉精、三聚氰胺等动物产品质量安全事件在我国频繁发生,对人民身体健康和经济社会协调发展造成了严重威胁,动物产品安全问题已成为我国政府、食品行业及消费者高度关注的焦点问题,动物产品可追溯体系的重要性日渐凸显。动物产品可追溯体系是指应用标识技术、信息技术等,全程记录动物产品生产、经营等环节的相关信息,以实现对动物的饲养、屠宰及动物产品的加工、储藏、运输、销售等全过程的追踪和溯源能力。建设动物产品可追溯体系有助于提高动物产品质量安全水平,保障人民身体健康：有助于规范动物产品生产经营行为,维护公共卫生安全；有助于规避国际技术贸易壁垒,提高动物产品出口竞争力；有助于保障消费者权益,维护消费者的知情权。本文于2010年5月至2011年5月对河南省动物产品可追溯体系现状进行了实地调研,采用半结构访谈方法,与动物养殖场、屠宰厂及动物产品经营企业相关人员进行互动式讨论,与畜牧兽医管理部门相关人员进行交谈,了解河南省养殖环节、屠宰环节、销售环节动物产品可追溯体系建设现状,对河南省动物产品可追溯体系进行了比较全面的综合分析。经调查发现,河南省动物产品可追溯体系存在许多问题,如追溯设施管理混乱、动物耳标佩戴不规范、监督检查不到位、未实现全程可追溯、溯源物资配备不足、追溯体系数据中心未充分发挥等。经过分析制约河南省动物产品可追溯体系建设的因素,探讨动物产品可追溯体系溯源关键点,结合河南省实际情况及借鉴国内外先进建设经验,从提高思想认识、明确工作目标,完善管理制度、夯实监管基础,加强组织领导、构建监管长效机制,创新追溯措施、探索监管新思路,加大教育宣传、营造良好氛围等方面提出了完善河南省动物产品可追溯体系建设的建议,以期为相关职能部门开展工作提供有益参考,规范动物及动物产品生产经营行为,保障河南省动物产品质量安全以及维护人民身体健康。