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本试验旨在通过筛选高产蛋白酶米曲霉及其固态发酵条件优化,获得高酶活固态发酵物,并应用于肉仔鸡饲粮,为解决提高肉仔鸡日粮蛋白等养分利用提供技术手段。共包括3个试验。试验一:高产蛋白酶米曲霉菌株的筛选经过对多个米曲霉孢子样品进行平板初筛测定产圈、固态发酵复筛测定酶活力,获得两株分别高产酸性蛋白酶米曲霉菌株0-8和高产中性蛋白酶米曲霉菌株2-9。试验二:米曲霉固态发酵条件优化采用单因素分析法和正交试验设计,对其两株米曲霉产蛋白酶固态发酵条件进行优化。结果表明:产酸性蛋白酶0-8最佳发酵条件为:发酵温度30℃、发酵时间66 h、初始水分47.4%、接种量1.5×10~7个/mL、麸皮含量80%、玉米浆/豆粕1/3,优化后酸性蛋白酶活力达到1 4416.64 U/g,比优化前提高了61%;产中性蛋白酶2-9最佳发酵条件为:发酵温度30℃、发酵时间60 h、初始水分47.4%、接种量1.5×10~7个/mL、麸皮含量80%、玉米浆/豆粕3/1,优化后中性蛋白酶活力达到1 8415.15 U/g,比优化前提高64%。试验三:米曲霉发酵产物对肉仔鸡日粮养分消化的影响采用单因子随机试验设计,选取体重基本一致的42日龄AA肉仔鸡公雏24只,随机分为4组(每组6个重复,每个重复1只鸡):对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂分别添加米曲霉0-8发酵物500 g/t、米曲霉2-9发酵物500 g/t和两种混合500 g/t的试验饲粮,试验分为适应期10 d和试验期5 d,全收粪法收集。结果表明:与对照组相比,添加500 g/t的米曲霉发酵物2-9有提高肉仔鸡粗蛋白消化率的趋势(P<0.1),添加米曲霉发酵物组均有提高肉仔鸡能量代谢率的趋势(P<0.1)。添加米曲霉发酵物对饲料有效能值没有影响(P>0.05)。从而可以得出:筛选出的高产米曲霉0-8和2-9经过发酵条件的优化,在豆粕玉米浆为固态发酵基质,麸皮为载体的培养基中产酶较高,日粮添加米曲霉高酶活发酵物有益于肉仔鸡的生产。