随着经济的快速发展,大量食品工业废水和生活污水未经有效处理就直接排到河流或湖泊中,导致河流中的污水和废水量明显增多,这种现象已经大大超出了河流的自我清洁能力,河流中的有机污染物逐渐聚积,使河流湖泊等水体的污染程度加大,更严重的是,水体出现了季节性发臭和终年发臭。发臭水体对自然环境和居民身体健康存在极大危害,消除食品工业废水和生活污水臭味迫在眉睫。因此,本论文以食品工业废水和生活污水为研究对象,筛选分离并鉴定了导致食品工业废水和生活污水产臭的微生物,研究了控制食品工业废水和生活污水臭味产生的方法。首先,通过对食品工业废水和生活污水pH值、菌落总数、糖含量、蛋白质浓度、油含量和化学需氧量等指标的测定,得出食品工业废水与生活污水的pH值和糖质量分数相差不大,油含量食品工业废水低于生活污水,而食品工业废水的菌落总数、蛋白质浓度和化学需氧量均高于生活污水,食品工业废水的环境条件更适合微生物生长且食品工业废水污染程度高于生活污水。然后,分别从食品工业废水和生活污水中筛选分离菌株,并进行分子生物学鉴定。研究发现从食品工业废水中筛选分离出6株菌分别是克雷伯氏菌、酵母菌、解淀粉芽孢杆菌、不动杆菌、克雷伯氏菌和金黄色葡萄球菌。从生活污水中筛选分离出4株菌分别是蜡样芽孢杆菌、不动杆菌、枯草芽孢杆菌和芽孢杆菌。接着对这10株菌进行产H2S验证试验,得出食品工业废水6株菌和生活污水4株菌都无H2S产生。再对这10株菌进行产NH3验证试验,得出除酵母菌不产NH3外其余9株菌都有NH3产生。然后对这10株菌在25℃和37℃下进行生长曲线的测定,确定出了科菌株生长最旺盛,转接最合适的时间。最后,通过调节pH、添加防腐剂、调节pH和添加防腐剂两者结合的方法,根据氨气产生情况、菌株生长情况和氨氮含量这些指标。得出在25℃和37℃时(即春秋季和夏季),对于食品工业废水而言,在pH≤3未添加防腐剂、添加0.25%苯甲酸钠、0.05%脱氢乙酸钠和3%乳酸钠的情况下,在pH≤4添加0.25%苯甲酸钠和0.05%脱氢乙酸钠的条件下,在pH≤5添加0.25%苯甲酸钠的情况下,食品工业废水菌株生长受到抑制、氨氮含量低、无氨气产生、无臭味产生。对于生活污水来说,在pH≤3未添加防腐剂、添加0.25%苯甲酸钠、0.05%脱氢乙酸钠和3%乳酸钠的情况下,在pH≤4添加0.25%苯甲酸钠和0.05%脱氢乙酸钠的条件下,在pH≤5添加0.25%苯甲酸钠和0.05%脱氢乙酸钠的情况下,生活污水菌株生长受到抑制、氨氮含量低、无氨气产生、无臭味产生。基于经济价值和社会价值,pH≤5时添加0.25%苯甲酸钠是控制食品工业废水和生活污水臭味产生的最佳条件。