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荞麦又称乌麦、花麦或三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum Mill）的短季草本双子叶植物，适于在冷凉气候下生长。植物分类学上主要有苦荞和甜荞两个品种。本地荞麦主产于吉林省西部地区，为甜荞。荞麦在种植过程中不需施用任何农药，是真正的“绿色食品”资源，而且其药用价值独特，荞麦中含有的营养成分有：手性肌醇、黄酮类化合物、高活性蛋白、维生素、高活性膳食纤维、淀粉，矿物质等。 手性肌醇（chiro-inosital），是肌醇的旋光异构体，分为L、D两种结构，分子式为：C6H12O6，分子量为180.16。外观为白色粉状结晶，粉碎性好，溶于水和乙醇。荞麦中含有的荞麦糖醇，它是手性肌醇（chiro-inostiol，DCI）及其半乳糖苷，手性肌醇结构类似pH2.0型胰岛素调节介体，膳食补充手性肌醇及黄酮类物质，能促进胰岛素的敏感性，对糖尿病人控制血糖有效； 本研究旨在建立荞麦中手性肌醇的快速定性检测方法以及绘制不同生长期盘播荞麦中手性肌醇和黄酮类物质含量的曲线，并进一步以最高峰值期为原料研制对糖尿病有辅助治疗功能的荞麦汁保健饮料。 手性肌醇的定性检测采用薄层层析方法，在定性检测荞麦中，确定手性肌醇薄层板展开的最佳条件为：点样量为1ul：展开剂为：正丁醇：冰醋酸：水=4：1：1：显色剂为高碘酸钠、联苯胺溶液；展开次数为1次。另外，手性肌醇的定性检测还可以采用气相色谱、液相色谱和气相色谱—质谱联用等方法。一般上述方法中检测仪器和试剂昂贵、条件严格、检测费用较高。本检测方法的优点是操作容易、方法简便、经济实用，可简便快捷的对样品进行手性肌醇的定性检测。 对不同生长期的盘播荞麦苗中手性肌醇含量的定量采用HPLC法。盘播荞麦苗手性肌醇的含量在生长至第35天时达到高峰为557.5ug／g，是荞麦种子含量的4.27倍（种子中手性肌醇的含量为130.5ug／g）；对不同生长期的盘播荞麦苗中黄酮类化合物的定量采用分光光度法。测得其总黄酮的含量在生长第17天时含量达到最高，为10.56mg／g，是荞麦种子中黄酮类化合物含量的7.23倍。第35天时总黄酮的含量为9.65mg／g，较高峰值略有下降。综合考虑两种糖尿病有效因子的含量变化情况，