火龙果是仙人掌科三角柱属(又称量天尺属)多年生植物，原产于墨西哥等中美洲沙漠地区，属典型的热带植物。本文采用多种现代分析方法对火龙果茎的成分进行了分析研究。 采用国家标准方法对火龙果中的水分、总灰分、粗脂肪、粗纤维、水溶性果胶物质等营养成分进行了分析。结果表明：新鲜火龙果茎中含水量为90.97％，总灰分含量为2.28％，粗脂肪含量为0.122％，粗纤维含量为1.22％，水溶性果胶物质含量为1.70％。 火龙果茎中的常微量元素分析采用湿法消解，电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)进行测定。结果表明：火龙果茎中的钾、镁、钙三种元素含量很高，每千克鲜茎含钾20.18mg、镁7.58 mg、钙2.64mg；常量元素钠含量相对较低，每千克鲜茎仅含0.25mg；人体必需的微量元素铁、锰、锌、铜，锶、锰的含量分别为每千克鲜茎79.80μg、34.76μg、29.87μg、8.47μg、19.41μg；汞、铅、铬、砷、镉等有害元素远远低于国家限量标准。 本文研究了火龙果茎中有机成分的分离提取方法及分析条件。采用双溶剂进行萃取，确定了GC-MS最佳分析条件为：HP-5MS(5％Phenyl Methyl Siloxane)，30.0 m×250μmx0.25μm高分辨率毛细管柱，分流比为30：1，升温程序为：100℃保持2.0min，以10℃/min的速度升到300℃保持至分析完毕。通过分析鉴定了火龙果茎中维生素E、蒲公英甾醇、菜籽甾醇、β-谷甾醇、麦角甾醇、豆甾醇等甾醇类化合物，十八烷、二十四烷、二十七烷、四十三烷等多种烃类化合物，植醇、α-香树脂醇等醇类化合物，有机酸，酮类化合物，酯类化合物以及烯醛类等29种化合物。 本文采用单因素实验和正交试验对火龙果茎多糖的分离提取条件进行了优化，确立了火龙果茎多糖的最佳分离提取条件为：料液比为1：14，乙醇浓度为40％，提取温度为80℃，提取时间为4h。在最佳分离提取条件下，火龙果多糖的平均提取产率为2.33％。采用半透膜透析法纯化分离出来的粗多糖。以苯酚-硫酸显色法测得火龙果茎多糖的平均总糖含量为39.94％。以GPC(凝胶渗透色谱)测得火龙果茎多糖的分子量为15900。 本文还对火龙果茎中维生素E的分离提取及其含量进行了分析研究。采用单因素实验和正交试验对火龙果茎中维生素E的分离提取条件进行了优化，确立了火龙果茎维生素E的最佳分离提取条件为：料液比为1：12，甲醇：CH<,2>Cl<,2>为1：3，提取时间为4h，提取温度为常温。确立了高效液相色谱的最佳分析条件为：KROMASIL 100 C<,18> 5μm(2.50mm×4.6mm)色谱柱，流动相：甲醇：水为98：2，流速：1mL/min，柱温：30℃，检测波长：295nm。在最佳分析条件下，测定了三个不同地区的火龙果茎中的维生素E含量。实验结果表明：三个不同地区的火龙果茎中只含有α-维生素E和γ-维生素E两种异构体。三个不同地区的火龙果干茎中的α-维生素E含量大约在963-1412mg/kg范围，γ-维生素E含量大约在70-100mg/kg范围，总量大约在1064-1482mg/kg范围。α-维生素E回收率在96.7％-119.1％之间，平均回收率为107.4％。γ-维生素E回收率在96.9％-109.6％之间，平均回收率为101.5％。