当前小麦等粮食作物已满足人民的温饱需求,但对人体所需的各类功能营养成分含量多数达不到营养学标准,通过育种手段在小麦高产的同时提高功能营养成分含量是育种家的共同目标。本文以5个紫色小麦品种和19个普通小麦品种(系)为材料,种植在4个试验点:临汾尧都试点、运城盐湖试点、运城闻喜试点和太谷试点下,测定了不同小麦品种(系)的农艺性状值和各类功能成分的含量;分析了不同试验点对品种(系)的影响及农艺性状值与各类功能成分含量的相关性,得出以下结论:1.普通粒色小麦在4个试点的农艺性状值较为稳定的有宛麦1643、晋太114、宛麦715、良星99和CZ44;紫粒小麦品种的农艺性状值较为稳定的有宛麦20、漯珍1号,可供育种选择时参考。2.试点和品种对小麦的性状值都有影响,对小麦穗长、旗叶长、旗叶宽、小穗数、千粒重和产量品种比试点的影响大;同一品种中Zn、Se含量在不同试点差异较大,对小麦Cr、Fe、Cu、Zn和Se含量试点大于品种的影响。3.普通粒色小麦花色苷含量极低,不同试点小麦花色苷含量基本相同,紫色小麦花色苷含量较高,是普通小麦的18倍之多。随着紫色小麦花色苷的含量的增加,紫小麦中的Cr元素可能减少,而Se元素可能增加,紫色小麦中Fe、Cu、Zn含量与花色苷含量没有必然联系;花色苷含量含量与株高等农艺性状值、产量、叶绿素含量之间相关性不显著。4.小麦籽粒中的Cr与Fe、Cr与Cu、Cr与Zn及Fe与Cu元素之间可能有协同吸收效应,Se与Cr、Se与Fe元素之间可能存在互为拮抗效应。小麦叶绿素含量高时,可能Se元素含量也高。小麦追求含量的Cr、Se的同时也可以实现高产,但高产可能会稀释小麦Fe、Cu的含量。5.总的来说,黄淮麦区和中部冬小麦区域实现小麦高产的有效育种方法是:在保证小麦光合产物和千粒重的情况下适当降低株高,适度增加小麦叶宽进而提高叶绿素含量、发展可育小穗数高的优良组合。同时根据对不同微量元素的需求加以选择。通过对以上小麦性状值的测定和相关性分析,可判断小麦品种的优劣,为选育功能型小麦品种提供了依据。