随着经济的不断发展,人民生活水平有了很大提高,食品质量安全备受关注。近年来,中国食品质量安全形势不容乐观,食品质量安全事件时有发生。面对系列的食品安全问题,安全认证食品、可追溯食品、安全认证与可追溯食品表现出独特的优势,提升了消费者对食品安全的信心。消费者的行为特征及购买意愿是决定安全认证与可追溯食品行业能否健康、快速发展的重要因素。因此,研究安全认证与可追溯食品消费行为,对于促进我国安全认证与可追溯食品行业及体系的发展具有重大意义。本文先是对国内外有关食品安全、可追溯食品以及消费者行为方面的文献进行了回顾,界定了食品安全以及可追溯食品等相关概念。从消费者与消费者行为、消费者行为的新制度经济学解释、消费者购买决策过程和消费者行为影响因素理论几个方面阐述了本文研究的理论基础,同时建立了消费者对安全认证与可追溯畜产品购买意愿实证分析框架。接着通过问卷调查的方式收集了青岛市部分消费者的数据,运用SPSS软件进行描述性统计分析和多元回归分析,详细阐述了安全认证与可追溯食品消费行为及其影响因素。研究结果表明：食品安全已经得到消费者的重视,而且他们已经开始有了主动选择认证或可追溯食品的倾向；消费者愿意选择具有双重保障的安全认证与可追溯食品,并且为其支付更高价格。计量经济模型回归结果显示,消费者对认证与可追溯体系的认知及态度、年龄、受教育程度、家庭规模、消费者食品安全风险认知因素等变量显著影响消费者安全认证与可追溯畜产品购买意愿。最后,本文还对我国安全认证与可追溯食品发展提出了相应的政策建议：可以通过政府相关平台、大众媒体等途径提升消费者对食品安全认证与可追溯体系的认知,促进食品安全认证与可追溯体系的耦合发展；在销售安全认证、可追溯食品或安全认证与可追溯食品时可以根据目标群体的不同特征,有区别有计划地进行市场营销及产品投放,从而实现安全认证与可追溯食品的逐步推广；重视食品品牌与食品安全认证、食品可追溯性的相互关系,努力让食品安全认证、食品可追溯性成为食品品牌的重要支撑,从而引起消费者对安全认证与可追溯食品的关注；加强食品安全认证与可追溯体系对食品安全事件的控制与宣传作用,从而提高消费者的风险感知，提升食品安全特征的关注度，增强他们对安全认证与可追溯食品的购买意愿，以促进安全认证勹可追溯体系健康持续发展。