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拉曼光谱的研究技术能分析出分子的内部结构，通过观察拉曼峰的位置说明某一种基团的存在，因此，通过对拉曼光谱频移大小、峰强、谱宽进行研究分析出物质的内部结构。SERS具有较高的灵敏度，因此通过表面吸附现象可以给出被检测物质丰富的分子内部结构信息。 番茄红素是植物中含有的一种天然色素，经过科学研究证明，番茄红素对人体健康起到重要作用。 本文通过实验分析番茄红素溶于不同有机溶剂中的拉曼光谱图，观察各谱线特征，分析所测得谱图所反映的拉曼频移变化、拉曼峰宽、拉曼峰强度，研究番茄红素分子溶于不同有机溶剂后拉曼峰的改变，并且进行分峰拟合，得出分子之间相互作用对拉曼散射的影响。