试验一:低鱼粉颗粒饲料和膨化饲料中补充蛋白酶对异育银鲫生长、营养物质沉积率和消化率的影响为研究低鱼粉颗粒饲料和膨化饲料中补充不同水平蛋白酶对异育银鲫生长、营养物质沉积率和消化率,以及血清生化指标的影响,分别设置含鱼粉9%的高鱼粉饲料(正对照),豆粕替代部分鱼粉后鱼粉含量为3%的低鱼粉饲料(负对照),及在低鱼粉饲料中添加125、150和175 mg/kg蛋白酶的5种配方,分别制成颗粒饲料和膨化饲料,共10个处理组,饲喂初始体重为35.0±0.2 g的异育银鲫12周。结果表明:颗粒饲料和膨化饲料中蛋白酶活性的保留率分别为77.98%和37.65%。在颗粒饲料组中,与负对照组相比,补充150和175 mg/kg蛋白酶显著提高了异育银鲫的增重率、干物质与粗蛋白表观消化率和蛋白质与脂肪沉积率,降低了饲料系数(P<0.05),并达到与正对照组基本一致的水平(P>0.05);在膨化饲料各组,异育银鲫的生长、营养物质表观消化率和营养物质沉积率均无显著差异(P>0.05),但通过150 mg/kg蛋白酶的补充在数值上得到提高(P<0.10)。各膨化饲料组较颗粒饲料组具有更高的鱼体脂肪含量和脂肪沉积率(P<0.05),在蛋白质沉积率上,除正对照饲料外,膨化饲料组显著高于同配方的颗粒饲料组(P<0.05);各处理组在血清甘油三酯、总胆固醇和葡萄糖含量无显著差异,在血清总蛋白和白蛋白含量方面,除高鱼粉膨化组具最高的数值外,其余各组间无显著差异(P>0.05)。上述结果表明,在异育银鲫低鱼粉颗粒饲料中补充150和175 mg/kg蛋白酶能够提高营养物质消化率和营养物质沉积率,改善鱼体生长性能,而在低鱼粉膨化饲料中补充125-175 mg/kg蛋白酶对异育银鲫营养物质消化率、营养物质沉积率和生长性能均无显著影响。试验二:无鱼粉饲料中添加有机酸盐和蛋白酶对建鲤生长、营养物质沉积率和消化率的影响为探究在肉骨粉取代鱼粉的饲料中补充有机酸盐和蛋白酶对建鲤生长、营养物质沉积和血清生化指标的影响,将鱼粉含量为6%的饲料作为正对照组(PC)饲料,肉骨粉替代全部鱼粉的负对照饲料(NC,添加微囊赖氨酸和微囊蛋氨酸使之与PC组一致),在NC组配方中分别添加325 mg/kg有机酸盐(OAB)、175 mg/kg蛋白酶(Pr)以及325mg/kg有机酸盐和175 mg/kg蛋白酶(O AB+Pr),饲喂初始体重为90.0±0.3 g的建鲤9周,共5个处理组,每组3个重复,每个重复18尾鱼。结果表明:有机酸盐和蛋白酶对饲料和建鲤摄食后0.5h,1h和2h时前肠与中肠食糜p H没有显著影响(P>0.05)。NC组建鲤生长性能、干物质与粗蛋白表观消化率和营养物质沉积率较PC组显著降低(P<0.05),添加OAB使鱼体增重率提高8.9%(P<0.05),饲料系数有降低的趋势(P>0.05),Pr组和OAB+Pr组鱼体生长性能有改善但未达显著水平(P>0.05);OAB组、Pr组和OAB+Pr组干物质和粗蛋白消化率数值上高于NC组(P>0.05),与PC组无显著差异(P>0.05)。除OAB+Pr组鱼体磷含量显著升高外,各添加组对体组成无显著影响(P>0.05)。OAB组蛋白质、脂肪与磷沉积率和血清抗氧化能力显著高于NC组(P<0.05);添加Pr使蛋白质与脂肪沉积率显著提高(P<0.05),但对磷沉积率和血清抗氧化能力没有显著影响(P>0.05);OAB+Pr组鱼体磷沉积率和血清抗氧化能力显著高于NC组(P<0.05),但蛋白质与脂肪沉积率改善不明显(P>0.05)。由此可见,在肉骨粉完全替代鱼粉后,添加有机酸盐可显著提高鱼体增重率和营养物质沉积率,并在数值上改善饲料系数和营养物质消化率;添加蛋白酶,或同时添加有机酸盐和蛋白酶对鱼体生长和营养物质消化率的改善效果不显著。试验三:无鱼粉饲料中添加有机酸对建鲤生长、营养物质沉积率和消化率的影响为探究在肉骨粉取代鱼粉的饲料中添加有机酸对建鲤生长、营养物质沉积率和消化率,以及血清生化指标的影响,将鱼粉含量6%的饲料和以肉骨粉替代全部鱼粉的饲料分别作为正对照饲料和负对照饲料,在负对照组饲料中分别添加0.25%柠檬酸、苹果酸、富马酸和丁酸钠,共6个处理组,每组3个重复,饲喂初始体重为90±0.3 g建鲤9周。结果表明:柠檬酸组建鲤摄食后0.5h时前肠食糜p H较对照组有降低的趋势(P>0.05)。负对照组建鲤生长性能、营养物质消化率和沉积率较正对照组显著降低(P<0.05)。添加柠檬酸和苹果酸使鱼体增重率和蛋白质、脂肪与磷沉积率显著提高(P<0.05),饲料系数显著降低(P<0.05),并达到与正对照组基本一致的水平(P>0.05),其中柠檬酸显著提高了干物质和粗蛋白消化率(P<0.05);而添加富马酸和丁酸钠对鱼体生长性能、营养物质消化率和沉积率没有显著影响(P>0.05)。各组全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和磷含量之间无显著差异(P>0.05)。与正对照组和负对照组相比,柠檬酸组、苹果酸组和丁酸钠组血清总抗氧化能力显著升高,丙二醛含量显著降低(P<0.05);各处理组血清总蛋白、白蛋白、葡萄糖、甘油三酯和总胆固醇含量之间差异不显著(P>0.05)。由此可见,在肉骨粉取代鱼粉的饲料中添加0.25%柠檬酸和苹果酸能够显著提高建鲤的生长性能和营养物质沉积率,改善建鲤血清抗氧化性能,并且添加柠檬酸使营养物质消化率显著增加,但添加0.25%富马酸和丁酸钠对建鲤的生长性能、营养物质消化率和沉积率无显著影响。