【摘 要】
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危害分析与关键控制点(HACCP)是近年来国际食品行业中兴起的一种确保产品安全的新型安全质量保证体系。本文系统地介绍了HACCP管理体系的基本理论，包括HACCP的基本原理、特点
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危害分析与关键控制点(HACCP)是近年来国际食品行业中兴起的一种确保产品安全的新型安全质量保证体系。本文系统地介绍了HACCP管理体系的基本理论，包括HACCP的基本原理、特点和实施步骤，以及饲料工业中建立HACCP管理体系的必要性等。同时，结合配合饲料生产实际，从生产原料、贮存、产品的生产过程、成品入库、销售等环节进行危害分析，确定了关键控制点，并提出了相应的解决措施，从而建立了配合饲料生产的HACCP管理体系，通过在本企业的实施，取得了理想的效果。由于HACCP是一种预防性管理体系，它比传统的检验已生产出产品的质量体系跟精确、节能。
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