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鸡蛋是人们生活中一种食用十分广泛的食品。为研究银杏叶提取物对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清指标、蛋黄胆固醇和胆固醇代谢的影响,本试验在检测银杏叶提取物的黄酮和萜类内酯的含量基础上,进行了动物饲养试验。试验采用单因素试验设计,选择体重和产蛋率相近的22周龄京粉2号蛋鸡192只随机分为4组,分别为对照组(饲喂基础日粮)、试验Ⅰ组(基础饲粮+0.04%银杏叶提取物)、试验Ⅱ组(基础日粮+0.08%银杏叶提取物)、试验Ⅲ组(基础日粮+0.12%银杏叶提取物),每组6个重复,每个重复8只鸡。试验持续60天。研究结果如下:(1)银杏叶提取物对蛋鸡生产性能的影响:各试验组饲喂不同浓度银杏叶提取物60天后,与对照组相比,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组产蛋率有所提升,但差异不显著(P>0.05)。不同浓度银杏叶提取物对蛋鸡采食量、平均蛋重等差异均不显著(P>0.05)。试验Ⅲ组料蛋比显著低于对照组(P<0.05),但与试验Ⅰ组、试验Ⅱ组差异不显著(P>0.05)。各试验组均能显著降低蛋鸡的破软蛋壳率(P<0.05),而各试验组之间差异不显著(P>0.05)。(2)银杏叶提取物对蛋品质的影响:各试验组饲喂不同浓度银杏叶提取物60天后,各试验组与对照组蛋重差异均不显著(P>0.05)。各试验组的蛋黄颜色、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄比重与对照组相比均差异不显著(P>0.05)。各试验组的蛋壳比重均显著高于对照组(P<0.05),而各试验组间差异不显著。试验Ⅰ组和试验Ⅲ组蛋壳厚度显著高于对照组(P<0.05),而对照组与试验Ⅱ组相比差异不显著(P>0.05)。在试验第15天各对照组每克蛋黄胆固醇和整枚鸡蛋胆固醇含量低于对照组,但差异不显著(P>0.05),在第30天和第45天,各试验组均显著高于对照组且差异显著(P<0.05)。在试验第60天试验Ⅰ组和试验Ⅱ组每克蛋黄胆固醇和整枚鸡蛋胆固醇含量均显著低于对照组(P<0.05),而试验Ⅲ组与其他3组差异均不显著(P>0.05)。(3)银杏叶提取物对蛋鸡血脂的影响:添加0.08%、0.12%的银杏叶提取物能够显著降低血清TC(P<0.05),而试验Ⅰ组虽然与比对照组低,但是差异不显著(P>0.05)。试验Ⅰ组合试验II 2组血清TG、LDL-C显著低于对照组(P<0.05),而试验Ⅲ组与对照组差异不显著(P>0.05)。各试验组均能显著提高提高HDL-C含量(P>0.05),而显著降低VLDL-C含量(P>0.05)。(4)银杏叶提取物对蛋鸡胆固醇代谢相关基因表达的影响:在饲料中添加银杏叶提取物饲喂60天后,试验Ⅰ-Ⅲ组均显著抑制了apoVLDL-II基因的表达(P<0.05);试验Ⅰ-Ⅲ组均显著抑制了HMGR基因基因的表达(P<0.05);银杏叶提取物各处理组对OVR基因mRNA表达量没有影响(P>0.05)。结论:银杏叶提取物作为一种天然饲料植物性提取物添加剂,具有提高蛋壳比重、增加蛋壳厚度、降低破软蛋壳率、改善蛋鸡血脂、降低鸡蛋胆固醇含量的作用,但添加量不宜过高。银杏叶提取物对鸡蛋的蛋形指数、蛋黄颜色、蛋黄比重、哈氏单位等指标无显著影响。添加0.04~0.12%银杏叶提取物能抑制蛋鸡肝脏HMGR、apoVLDL-II的表达量,对卵巢OVR基因表达量无显著影响。