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一．不同储存期酸奶的酸度和乳酸菌数的测定 4℃条件下分别储存自出厂日期后0、3、6、9天的酸奶，每个储存期4瓶。平板稀释计数法测定酸奶中的乳酸菌数，酸碱滴定法测定酸奶的酸度。重复3批酸奶。结果表明：储存0天的酸奶中的乳酸菌数为1.41×10~6CFU／ml，储存3天的较0天的增加了864.54％(p＜0.01)，乳酸菌数为1.5×10~7CFU／ml，以后，含菌量逐渐下降；酸度在储存期内一直呈上升趋势，在储存的前3天酸度上升最快，第3天的酸度较0天的升高了5.85％(p＜0.01)，3天以后至第9天上升幅度趋缓，储存6天和9天的较0天的分别升高了9.04％(p＜0.01)和9.86％(p＜0.01)。 二．连续灌喂不同储存期酸奶对小鼠免疫功能的影响 四组饲喂基础日粮的小鼠(雄性，每组10只，7-8周龄)分别灌喂自出厂日期后储存0天(对照组)、3天(E1组)、6天(E2组)及9天的酸奶(E3组)，1ml／只小鼠(酸奶灌喂前作乳酸菌计数)，连续灌喂8天，第9天处死，测定不同储存期酸奶对小鼠淋巴细胞转化功能、腹腔巨噬细胞吞噬功能及对肠道sIgA分泌的影响。淋转实验结果显示：E1组小鼠的刺激指数较对照组升高了19.39％，差异不显著，E2组较对照组下降了21.42％，差异不显著，E3组较对照组下降了29.60％(p＜0.01)。对乳酸菌数和刺激指数作相关性分析，得相关系数为0.96，P＜0.05，相关性显著。腹腔巨噬细胞吞噬(MTT法)结果显示：E1组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性较对照组提高了20％(p＜0.05)，E2组和E3组较对照组分别下降了6.67％和13.3％，均无显著性差异。对不同储存期酸奶中乳酸菌数和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性作相关性分析，得相关系数为0.994，P＜0.01，相关性极显著。肠道sIgA水平测定结果显示：E1组小鼠肠道sIgA水平较对照组升高了2.43％，差异不显著，E2组和E3组小鼠肠道sIgA水平较对照组分别下降了12.68％(p＜0.05)和18.57％(p＜0.01)。对不同储存期酸奶中乳酸菌数和小鼠肠道sIgA水平作相关性分析，得相关系数为0.885，P=0.115。 三．连续灌喂不同储存期酸奶对新城疫(NDV)主动免疫小鼠免疫功能的影响 四组饲喂基础日粮的小鼠(雄性，每组6只，7-8周龄)分别灌喂自出厂日期后朱于敏:连续灌喂不同储存期酸奶对小鼠免疫功能的影响储存0天(对照组)、3天(El组)、6天(EZ组)及9天的酸奶(E3组)，1 ml/只小献酸奶灌喂前作乳酸菌计数)，连续灌喂7天，在第8天皮下注射新城疫I系苗0.2耐/只，继续灌喂10天，第18天实验结束.断颈采血取血清，小肠液及脾脏，一20℃保存备用.分别测定不同储存期酸奶对新城疫病毒(NDv)主动免疫小鼠肠道5 IgA的分泌、血清NDv杭体效价、血清IL一2水平及脾脏TNF水平的影响.肠道5 IgA水平测定结果显示:E1组小鼠肠道slgA水平较对照组升高了一8.04%，差异不显著，EZ组和E3组较对照组分别下降了们.19%印<0 .05)和52.63%(p<0 .01).对不同储存期酸奶中乳酸菌数和小鼠肠道5 IgA水平作相关性分析，相关系数为0.866，卜0.134.血清杭体效价测定结果显示:E1组小鼠血清NDv杭体效价较对照组升高了1 0.35%，差异不显著，EZ组较对照组T降T 15.58%，差异不显著，E3组较对照组下降T27.54肠(p<0.01)，对不同储存期酸奶中乳酸菌数和小鼠血清NDv杭体效价作相关性分析，相关系数为0.931，卜0.069.血清IL一2水平测定结果显示:E1组小鼠血清IL一2水平较对照组升高了23.11%(P<0.05)，E2组和E3组小鼠血清IL一2水平较对照组分别下降了1.26%和6.16%，均无显著性差异.对不同储存期酸奶中乳酸菌数和小鼠血清IL一2水平作相关性分析，相关系数为0.983，P司.017，相关性显著.脾脏TNF水平测定结果显示:E1组小鼠脾脏TNF水平较对照组升高了9 .70%，差异不显著，EZ组和E3组较对照组分别下降了14.85%(P<0.05)和57.18%(P<0.时).对不同储存期酸奶中乳酸菌数和小鼠脾脏TNF水平作相关性分析，相关系数为0.826，P动.174，相关性不显著. 实验结果表明，酸奶的储存影响了酸奶中乳酸菌的活菌数，从而影响了酸奶对机体免疫功能的增强作用.实验证明储存期3天内的酸奶具有较好的免疫增强作用，以储存期为3天的效果最佳，3天以后随着储存时间的延长而逐渐减弱。