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柚（Citrus grandis[L.]Osbeck）是芸香科柑橘属植物,江西省南康区已有1500多年种植柚的历史。南康甜柚是国家地理标志保护产品、江西省名牌产品,受到消费者广泛好评。但长期以来的种植不规范和种质资源保护意识薄弱,南康柚子的果实品质出现了明显下降,南康柚子的种质资源也遭受了较大的损失。鉴于此,对南康区的柚种质资源开展调查、收集和评价等研究。主要的研究结果如下:1、测定新鲜柚子果实品质相关指标。包括单果重、种子数、横纵径、果形指数、囊瓣数、皮厚、可食率、可溶性固形物（TSS）、维生素C（Vc）、可滴定酸（TA）和固酸比（TSS/TA）。八种柚的单果重分布在1027.64 g-1855.99 g,变异系数为21.95%;种子数分布46/粒/个-153.67/粒/个,变异系数为39.38%;横径分布在137.78 cm-163.32 cm,变异系数39.38%;纵径分布在139.01 cm-186.35 cm,变异系数为10.69%;果形指数分布在0.96-1.14,变形系数为6.00%;皮厚分布在11.48 cm-19.81 cm,变异系数为16.89%;囊瓣数分布在12.33/瓣/个-15.33/瓣/个。变异系数为6.83%;可食率分布在36.17%-63.67%。变异系数为19.15%。TSS含量分布在10.40%-12.90%,变异系数为7.20%;Vc含量分布在45.00 mg·100 g-1-143.56mg·100 g-1,变异系数为46.82%;TA含量分布在0.37%-0.84%,变异系数32.53%;TSS/TA分布在13.08-32.04,变异系数为32.12%。2、贮藏前后果实品质比较,分别将柚子置于室温和4℃环境中贮藏40 d,后测定果实相关指标,包括色差、皮厚、可食率、TSS、Vc、TA、TSS/TA和失水率。发现大多数柚的色差的L*、a*、b*呈现一定程度的上升趋势,且室温贮藏的L*、a*、b*值的变化幅度大于4℃贮藏的。其它指标类似。3、从100条ISSR引物中筛选得到17条引物,对八种柚子的DNA进行PCR扩增,扩增得到183条清晰的条带,其中有159条具有多态性,平均多态条带百分比为87.10%。遗传相似度在0.48-0.78之间。当相似系数为0.67时,可划分为三类。说明八种柚具有较为丰富的遗传多样性,为杂交育种、基因组学研究、柚子资源综合利用提供材料。4、从沙田柚、练家柚和水晶柚的果皮中提取精油,当物质相似度≥900时,从三种柚皮的精油共筛选出49种物质,采用OPLS-DA模型的主成分1的变量投影重要度（VIP）大于l并结合t检验的P值（P≤0.05）寻找到三种柚子两两间的差异成分。练家柚与沙田柚差异成分有:丁基羟基甲苯、1-异丙基-4,7-二甲基-1,2,3,4,5,6-六氢萘、邻苯二甲酸二丁酯、水杨酸甲酯、右旋大根香叶烯、β-石竹烯、反式芳樟醇氧化物（呋喃）、双环大牻牛儿烯、乙酸香叶酯、诺卡酮。水晶柚与沙田柚差异成分有:丁基羟基甲苯、1-异丙基-4,7-二甲基-1,2,3,4,5,6-六氢萘、邻苯二甲酸二丁酯、水杨酸甲酯、香叶醇、橙花醇、吲哚、芳樟醇。练家柚与水晶柚差异成分有:丁基羟基甲苯、右旋大根香叶烯、β-石竹烯、反式芳樟醇氧化物（呋喃）、香叶醇、橙花醇、吲哚、（E,E）-法尼醇、柠檬醛、香橙醛。