近年来，经济发展使人们的生活水平不断提高，过去曾因供给有限深深困扰国人的食品，现在不仅供给充沛，而且种类繁多。但是，在人们欣喜之余，一个可怕的食品安全“黑洞”出现在这片人们赖以生存的领域，毒大米、毛发水酱油、瘦肉精猪肉等等食品安全问题频频曝光，因食品质量安全引发的中毒及伤亡事件屡有发生。食品再次成为人们关注的焦点。　　本文从社会生活中的食品安全现状出发，以2004年在国内引起广泛关注的安徽“空壳奶粉”事件为例，引出食品安全领域存在的种种问题，并揭示了食品安全问题给带来的严重危害:“问题”食品使人们的生活失去了起码的安全和自由，如果长期食用“问题”食品，不仅会危害身体健康，而且还会通过遗传使后代的智力、体质受到很大伤害。更有甚者，像“空壳奶粉”一样，不仅会直接影响幼儿的成长，甚至还夺取他们幼小的生命。此外，从经济发展的角度来看，“问题”食品的生产是以追求短期效益为目标，这对经济的可持续、健康发展十分不利。　　“民以食为天”，食品安全是当前迫切需要解决的一个社会问题。审视所面临的食品安全问题，大多是人为因素造成的，有监督管理不力，更有政府职能缺位、法制不健全问题;有生产经营者的法律意识和文化素质问题，更有经济行为人良知缺失问题。　　马克思从青年时代对费尔巴哈人本主义的研究，到以《资本论》为标志的经济学的研究，一直到晚年的《哲学——人类学笔记》的入学研究，始终没有脱离对人类道德发展规律和经济学理论的交叉考察。从近代西方经济伦理思想发展的历史来看，从亚当·斯密和西斯蒙第到马克斯·韦伯及当代的经济学家哈耶克等，他们对经济理论的研究也是与他们的伦理思想的形成分布开的。所以，在分析市场经济出现的种种问题时，仅仅关注经济因素，关注外在的法律规范可以说只是看到了问题的一个方面，要更好地解决问题，就要透过现象看本质。基于此，说加强制度建设只是解决好食品安全问题的一个重要因素，而问题的根本解决还需要从经济行为主体——人的角度来分析研究。　　在第二章，文章从现实问题进入哲学思考，从市场伦理的角度来分析食品安全问题。市场经济是一种主体经济，而主体说到底是人，市场经济活动说到底是人的经济活动，市场交易实际上是以商品、货币形式表现出来的人与人之间的关系，市场规则就是用来规范人们各种交易活动的行为准则。因此，市场经济决不是超伦理的纯经济体制，在市场经济运行过程中，无不渗透着伦理道德的力量。经济与道德是相互关联的。正如马克斯·韦伯研究资本主义社会形态后提出:资本主义的兴起并不在物质方面、不在于“投入该行业的资金流，而是新的精神，即资本主义精神”，“凡是资本主义精神出现并且能够发挥作用的地方，它就产生自己的资本和货币供给，作为达到其目的的手段，反过来则不正确。”　　我国的社会主义市场经济是从计划经济逐步转型而来，它的建立拥有自己独特的文化背景，它是东方文化与西方文明相结合的产物。社会主义市场经济体制的建立给我们的伦理道德建设提供了更丰厚的物质基础，确认了个人利益的合理性，催发了主体意识的觉醒，带来人们道德观念的全面更新，这些对于我们的道德进步起到了一定的推动作用。但另一方面，市场经济发展的同时也造成一些负面影响，如功利主义、个人主义的膨胀，交换原则的泛化等，对我国原有的伦理意识结构造成很大的冲击，致使出现新的伦理道德匮乏，食品安全问题就是一个典型代表。　　在理清市场经济与伦理道德的关系后，本文开始深入探讨“经济人”与“道德人”、经济公正体系以及社会诚信，从这三个层面来分析引发食品安全领域市场伦理问题的原因。　　首先，在马克思主义文献中，把人的发展作为社会和经济发展的目的是非常明确的。马克思认为，人类的发展需依次经历“人的依赖关系”形态、“物的依赖性”形态和“建立在个人全面发展和他们共同的社会生产能力成为他们的社会财富这一基础上的自由个性”形态等发展阶段。根据马克思主义这种“社会三形态思想”，市场经济与人的存在方式相关联，属于以人对物的依赖性为特征的社会发展阶段。恰恰由于市场经济下人对物的这种依赖性，在当前伦理道德建设匮乏的情况下，出现了“经济人”与“道德人”相分离的现象，这不仅影响了人的全面发展，而且破坏了市场经济的正常秩序和发展。　　其次，我国经济伦理领域公正体系的不健全也使一些人产生了强烈的不公平感，这就诱使人们不顾市场经济的规则、规范以及伦理道德的约束，做出一些泯灭良知的不法行为。公正是人类道德史上最为古老的道德原则，没有公正便没有道德;取消公正，不讲公正的道德体系，在人类道德史上是不存在的。目前，的公正体系的还不健全，体现在:第一，起点公平具有天然的虚假性。第二，市场经济不会自然而然地对道德产生积极影响。第三，市场环境本身是有局限性的，它所提供的正义环境并非是绝对的。第四，分配非公正是经济公正问题中的关键。然而，在现实生活中，由于社会上存在的不正之风和各种腐败现象，及社会成员个体自身天赋能力和条件的差异等等原因，效率与公平不同步的情况大量存在。由于分配公正涉及到我们生活的方方面面，所以，当不公正现象屡次出现，相应的措施又实施不到位时，人们的普遍公正感就会慢慢变弱，社会规范不再对所有成员都起相同的调解作用，而使用合法手段又不能使自己尽早富裕的情况下，一些人便开始出卖良心，有的甚至不择手段来损人利己。　　最后，社会诚信的缺失也是造成市场经济中道德失范的重要原因。诚信是伦理规范、社会制度和人品人格的统一，诚信是市场经济的黄金规则。然而，由于我国的信用制度、对诚信的监督立法等不完善，加上我国传统诚信文化的一些消极影响，在我国目前的经济生活中，诚信缺失已经成为一种严重的社会公害，而且也是不法经济行为屡次出现的一个重要因素。　　通过以上几个层面的分析，本文深入探讨了引发食品安全领域市场伦理问题的原因，并在第三章提出构建可持续发展的市场伦理。加强法制监管，建立相应的法律法规，尽早地扫除体制中的秩序空环，这些强制性制度建设完善对于规范市场经济秩序能起到重要作用。但是，这些外部因素的作用是有限的，因为外部因素终究还要通过内因起作用，内因才是解决问题的关键。所以，要想更好的解决问题，就要建立一种综合内外因素的可持续发展的市场伦理。同时，可持续发展的市场伦理的建立，必须依托于制度化，通过建立经济与道德协调发展的运行机制，形成强化道德伦理作用意识的社会氛围，使道德伦理作用真正落到实处。在此，本文从统一“经济人”与“道德人”、完善经济公正体系、打造诚信社会几个方面对如何构建可持续发展的市场伦理进行了论述。　　“民以食为天”，食品安全问题关乎基本生存。本文通过三个部分的论述，从市场伦理角度反思食品安全问题，并简要分析了问题产生的多种原因，为从伦理道德层面解决食品安全问题提供了理论依据。