现在产业集群在全国范围内呈现迅速发展、日益崛起的势头。产业集群发展模式有利于建立一种区域自我成长机制，培育区域竞争优势，实现跨越式发展。因此，应当应用产业集群理论来指导构建“中部崛起”战略。河南省产业集群的建设和发展是对国家“中部崛起”战略的贯彻实施。 食品产业集群是河南省第一大产业集群，是河南省产业集群中的重中之重。本论文以河南省食品产业集群为主要研究对象，发现其问题，并找出对策，从而扩展到提升整个河南省产业集群竞争力。 本论文着重对食品产业集群从集群分布、市场分布和宏观政策和影响产业集群的微观因素方面进行总结，并根据产业集群竞争力分析的结构观点，从整体上，把产业集群的结构分为核心系统、调控系统与支持系统三个部分。核心系统包括企业和大学(科研机构)；调控系统主要是指政府部门；支持系统则由金融机构、中介服务等机构组成。 本文以此分析框架，对河南省食品产业集群的核心系统、调控系统、支持系统进行了研究，分析了其存在的问题和制约因素。从核心系统上看，存在产业链联系脆弱、竞争激烈而合作很少等问题；从调控系统上看，引导集群发展的政策不突出制约了集群的发展；从支持系统上看，存在着中介建设不完善、投资支持不力等问题。 针对上述问题，本文尝试给出以下对策建议：在调控系统方面，政府部门要提高对产业集群的认识；大力引进优秀食品企业；积极营造区域创新创业环境等。在核心系统方面，企业要在竞争基础上，加强彼此间的合作；要进一步完善“产学研”的合作机制等。在支持系统方面，要多渠道进行资金支持；加强中介机构的建设；行业协会要充分发挥作用等。