2007年以来，我国食用油价格随国际市场价格强势上涨，不仅触动了百姓的神经，更引起了政府和国内相关学者的高度关注。涨价背后，我国食用油对外依存度达70%，外资油脂企业控制了50%以上的市场份额，这些已是不争的事实，我国食用油产业安全问题已经凸现，其中，近年来在我国食用油产业迅速发展的国际贸易、对外直接投资无疑产生了深远的影响。本文尝试运用西方产业组织理论的SCP(structure—Conduct—Performance)分析范式，以我国食用油加工业市场集中度、规模经济性、进入与退出壁垒和产品差异化这四个因素为分析对象，从我国食用油加工业市场结构变化角度分析贸易、对外直接投资对我国食用油加工业的影响作用根源，从而较深入地认识当前我国食用油加工业已显现的二元市场竞争格局，以及在此格局下发生的主导厂商(主要是外资寡占油脂企业)的市场行为。最后，在上述分析认识的基础上，本文尝试分别从政府宏观层面、企业微观层面提出应对对策：一方面我国油脂企业应尽快摆脱从属依附于大型外资油脂企业的状态，争取生产经营自主权；另一方面我国政府应出台具体的扶持政策和完善市场法律法规建设，引导外资有序进入。