【摘 要】
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怀山药具有高蛋白、高淀粉、低脂肪、高营养价值的特点,但其不含面筋,不易形成面团。本论文以怀山药粉和小麦粉及其复合粉为研究对象,调查不同比例的怀山药粉和小麦粉的复合
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槲皮素(Quercetin,QUT)是一种自然界中广泛存在的黄酮类化合物,具有许多的生物活性,如抗炎、抗氧化等,其中重点研究的是其抗癌作用。较低的溶解度限制了其临床应用。透明质酸(Hyaluronic acid,HA)是一种高分子亲水性多糖,具有生物相容性好、生物可降解和无免疫原性等优点,而且还是多种肿瘤细胞表面高表达CD44受体的天然配体,因此通过HA与QUT的相互作用有望改善QUT的缺陷。本研
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