本文主要研究了以Candida sp.99-125脂肪酶为催化剂从地沟油中生产生物柴油过程的动力学机制。为了研究反应过程中的动力学机制,本文使用matlab软件作为计算工具。通过对反应体系的推导,本文推导出了三种不同反应机制的动力学方程组。通过带入实验数据进行拟合,最终确定了反应机制为平衡酯化模型,即在地沟油反应体系中主要发生的反应为游离脂肪酸的酯化反应以及甘油酯的水解,而中间产物处于快速平衡状态。而体系中甘油酯的转酯化反应则可以忽略不计。为了验证动力学模型的可行性,本文又进行了一系列不同初始反应条件下的生物柴油转化实验,发现在不同的反应条件下模型都可以较好的模拟出反应结果,实验数据具有较高的拟合优度。同时,本文也利用模型模拟了甲醇流加实验结果,发现模型也可以较好模拟出甲醇流加实验的结果。通过比较,本文又对甲醇的加入量和加入次数进行了比较选择,发现三步甲醇加入法要优于多次甲醇加入法。最后,本文利用动力学模型设计了多级串联反应器并进行了验证实验。通过对反应体系中甲醇浓度以及甲醇反应速率的变化曲线分析,本文最终确定了在0,6,18小时分三次等量加入甲醇,并由此计算出每级反应器的停留时间以及流速。通过半连续的实验对所设计的反应器进行验证,实验结果表明每级出口的甲酯转化率基本符合预期结果。