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本研究以陕西镇安大红栗为原料,以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉为对照,对板栗淀粉的颗粒性质和糊性质进行了测定,并对板栗淀粉糊的流变性质、粘度性质及其在不同条件下的变化进行了系统的研究.
板栗淀粉理化性质及加工特性研究
【摘 要】
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本研究以陕西镇安大红栗为原料,以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉为对照,对板栗淀粉的颗粒性质和糊性质进行了测定,并对板栗淀粉糊的流变性质、粘度性质及其在不同条件下的
【机 构】
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西北农林科技大学
【出 处】
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西北农林科技大学
【发表日期】
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1999年期
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