草莓（Fragaria×ananassa Duch.）作为一种营养价值高，经济价值巨大的水果，如今在世界范围内广泛种植。草莓果实因其色泽亮丽，芳香浓郁，酸甜适中而深受人们的喜爱。现如今我国草莓产业在产量上已经位于世界第一，草莓生产者在追求产量的同时已经越来越多的关注如何把草莓品质提升上去。前期科研人员研究发现同品种草莓在云南昆明的果实可溶性固形物含量要比在北京栽培的草莓果实高很多，且从感官品质上评价，科研人员认为昆明草莓香气更加浓一些，同时发现北京温室中草莓果实品质在结果期后会下降。因此，为了弄清造成这些结果的原因，从2016年6月~2018年3月，对北京和昆明温室中多个草莓品种进行了试验，主要针对不同地区草莓的品质及同地区不同时期草莓的品质进行科学系统的研究，方法包括常规检测方法，GC-TOFMS，HS-SPME及UPLC-QqQ MS3种代谢组学的方法。本研究结果将为草莓生产实践中如何提高草莓品质提供一定的科学依据，主要研究结果如下：　　（1）通过温室环境自动采集系统及天气预报，发现昆明温室中的光照强度比北京温室的高很多，冬季北京日光温室夜间需要盖被子，故日照时数也短于昆明；北京温室到草莓结果后期环境温度逐渐上升。且2016-2017年度北京在草莓结果期期间雾霾天数较多，而昆明空气质量很好。　　（2）比较北京昆明温室草莓果实可溶性固形物含量发现，昆明同品种草莓果实可溶性固形物含量均高于北京；北京草莓果实可溶性固形物含量随后期温室环境温度的升高而降低。　　（3）使用GC-TOFMS对北京昆明草莓叶片进行分析，结果昆明草莓叶片光合产物蔗糖的含量高于北京叶片，而三羧酸循环中的产物柠檬酸、苹果酸、延胡索酸及琥珀酸含量相对于北京叶片来说较低，因此推测昆明叶片能积累更多的光合产物，同时消耗的蔗糖少。此外用HS-SPME/GC-TOFMS检测两地草莓挥发物成分，结果发现昆明草莓‘红颜’香味最为突出，香味更加浓郁。　　（4）使用GC-TOFMS和UPLC-QqQ MS两个方法对北京温室3个时期的果实进行检测，结果发现果实中糖、酸和氨基酸的含量整体随温室环境温度升高而降低，肌醇和γ-氨基丁酸随温度升高而升高，果实品质整体上呈现下降趋势。而肌醇和γ-氨基丁酸在高温逆境中的含量会上升，起到保护植物的作用。　　（5）不同温室生态环境对草莓果实品质会产生不同的影响，通过本研究可知，温室中光照和温度对草莓果实品质起着这关重要的作用。因此，在生产实践上，可以通过控制温室的光照和温度来提高草莓果实品质，以便能创造更大的经济效益。