本文以凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)为研究对象，研究了在饲料中以玉米油代替鱼油对凡纳滨对虾生长、免疫及基因表达的影响。设置5个饲料组，各组饲料中分别以玉米油替代0％，25％，50％，75％和100％的鱼油(分别记为A-0％，B-25％，C-50％，D-75％，E-100％)。以各组饲料喂养8周后，取样测定了对虾的生长性能、免疫水平以及免疫相关基因的表达量。结果如下：　　随着替代水平的升高，肝胰腺中蛋白酶活性变化不显著，脂肪酶的活性呈上升趋势。替代水平对凡纳滨对虾的存活率、肥满度及血清中的甘油三酯和总胆固醇含量影响不显著，但对增重率、特定生长率、体组成及肝胰腺指数有显著影响，当替代水平为75％时，对虾生长效果最好。　　玉米油替代鱼油对血淋巴中的酚氧化酶活性及血蓝蛋白含量影响不显著，但提高了肝胰腺中碱性磷酸酶活性，增强了对虾血细胞的呼吸爆发能力，增加超氧阴离子的生成量，当替代水平为50％时虾体内血细胞总数最高。玉米油替代鱼油对机体抗氧化酶作用存在组织特异性，在肝胰腺中抗氧化酶活性(MnSOD、CAT、GPx)较对照组有不同程度的提高；而在血清中MnSOD活性提高最明显。以MDA含量为判断指标，在替代水平为50％时机体的抗氧化作用最强；对免疫相关基因表达量检测发现，玉米油替代鱼油提高了血细胞中的酚氧化酶原和血蓝蛋白的基因表达量，而对抗氧化酶基因表达量的影响也存在组织特异性，在肝胰腺中，对CAT的基因表达量影响最大，而在血细胞中对GPx的基因表达量影响最大，在替代水平为50％时，两者基因表达量达到最高值。　　通过本次实验可得出，玉米油替代鱼油对凡纳滨对虾的生长、免疫及免疫相关基因表达量方面有一定的促进作用，在本实验基础上建议玉米油的最适替代水平为50-75％。