论文部分内容阅读
本试验选择秀珍菇、杏鲍菇、硬毛栓孔菌、大球盖菇4种真菌进行液体摇瓶深层培养得到真菌胞外多糖，硫酸化修饰后得到4种真菌胞外多糖硫酸酯，通过红外光谱技术、热重技术初步分析了多糖及其硫酸酯的结构及热稳定性，采用体外检测方法测定多糖及其硫酸酯的抗氧化活性、抑菌活性等生物活性。结果表明：1.秀珍菇、杏鲍菇、硬毛栓孔菌和大球盖菇胞外多糖硫酸酯的硫酸基含量分别为15.4%、17.47%、10.08%、17.95%，取代度分别为1.53、1.99、0.75、2.12。2.对比分析4种真菌胞外多糖及其硫酸酯的红外光谱图发现，4种真菌胞外多糖硫酸酯除了保留胞外多糖母体特征吸收峰之外，均出现硫酸酯化的特征吸收峰。3.对比分析4种真菌胞外多糖及其硫酸酯的热重分析结果发现，4种真菌胞外多糖发生剧烈热裂解反应的温度区间为100～400℃，热失重曲线在480℃之后均趋于平缓；4种真菌胞外多糖硫酸酯均在200～240℃间达到最大失重速率，480℃以后热失重曲线均趋于平缓，680℃以后热重曲线再次出现急剧下滑现象。4.杏鲍菇、大球盖菇胞外多糖硫酸酯清除·OH自由基的能力最大，质量浓度为10g/L时清除率为70%左右，秀珍菇、硬毛栓孔菌胞外多糖硫酸酯对·OH自由基的清除率为30%左右；除杏鲍菇胞外多糖无清除·OH自由基的能力外，其余3种真菌胞外多糖对·OH自由基的清除率为35%左右；质量浓度为10g/L时4种真菌胞外多糖及其硫酸酯对·DPPH自由基的清除率在20%～35%之间。5.秀珍菇、杏鲍菇、硬毛栓孔菌胞外多糖对大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌结果较差，质量浓度为25mg/mL时大球盖菇胞外多糖对3种细菌的抑菌率均在90%以上；4种真菌胞外多糖硫酸酯的抑菌效果大幅度提升，质量浓度为25mg/mL时，对3种细菌的抑菌率均达到95%以上。