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【摘 要】
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脂肪酶(E C 3.1.1.3)是可以水解长链甘油三酯的水解酶家族成员,它是生物催化剂的工业应用领域中非常重要的一员。随着脂肪酶的作用机制和应用范围被不断发现和扩展,微生物脂肪酶已经被广泛应用到洗涤剂、香料、能源、食品工业、化学合成、化妆品、生物传感器、生物降解、酯类及氨基酸衍生产品等诸多领域。绝大多数工业应用的酶都是通过微生物大规模发酵来获取的,随着工业应用对脂肪酶需求量的不断增大,除了通过寻找
【机 构】
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浙江理工大学
【发表日期】
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2015年03期
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