【摘 要】
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该研究以亚麻籽皮为原料,以水为助浸剂,成功地在实验室水平提取了亚麻胶,并测定了提胶工艺中料液比、温度和搅拌速度对回收率的影响.提取液经热滤压榨除渣后,通过乙醇沉淀、
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该研究以亚麻籽皮为原料,以水为助浸剂,成功地在实验室水平提取了亚麻胶,并测定了提胶工艺中料液比、温度和搅拌速度对回收率的影响.提取液经热滤压榨除渣后,通过乙醇沉淀、常压烘干、磨粉及80目筛滤后获得成品.一般需要二次浸提,可获得较高的回收率(通常>96﹪).成品胶含有水溶性多糖67.96﹪、蛋白质9.83﹪、水份9.5﹪和灰份6.1﹪等.论文研究了胶液浓度、pH、机械搅拌速度、固态胶粒度、温度和离子强度等因素地胶粘度的影响.经优化工艺提取的胶粘度是黄原胶的4~5倍.1﹪的亚麻胶具有良好的乳化性、发泡性及其稳定性.此外,亚麻胶具有良好的配伍性.亚麻胶在灌肠、冰淇淋和八宝粥中的应用效果表明,亚麻胶可使肉靡提高保水性、硬度和咀嚼性;使冰淇淋获得较好的质地及膨胀率;在粥尤其是"八宝粥"中作为增稠剂,可减少原料,降低热量.
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