中国人对花文化审美的理解多讲究意境和诗情画意,常囿于感性认识和文学描述,而少从科学的角度去研究.该研究对梅花、桂花不同品种的花香进行测定,试图找出花香审美的科学依据,并为梅花、桂花品种分类提供另一可参考的因素.论文分三大部分内容,即梅花和桂花的文化、不同梅花、桂花品种的香气成分分析及其香气对人体健康的影响.1从梅花与文学、绘画及园林三方面折射出梅花文化在文学艺术等领域中的渗透,由桂花美丽的神话、桂花的审美价值及其在园林中的应用来阐述桂花文化的内涵.2采用活体植株动态顶空套袋采集法与TCT-GC/MS联用分析技术相结合,分析采自南京和武汉真梅种系具有典型梅香的不同梅花品种的香气,得出:梅花香气的贡献物质主要是乙酸苯甲酯、3-蒈烯、α-蒎烯、β-蒎烯、乙酸乙酯等.另外还有苯甲醛、己醛、2-壬烯-1-醇等也对梅香作出些许贡献.3.采用活体植侏动态顶空套袋采集法与TCT-GC/MS联用分析技术相结合,分析采自杭州满陇桂雨公园金桂、银桂、丹桂和四季桂品种群的不同桂花品种香气.4采用问卷调查法,分别在南京梅花山和武汉东湖梅园研究梅花对人体的心理感受,所有的受访者认为梅花的花香属于清香型,用一个"雅字"描述最恰当.5分析被试在进入武汉东湖梅园前后人体各指标的变化显示:入园后,人体的心率、收缩压及舒张压均比入园前低,呈现下降的趋势.6闻梅花前后人体皮肤肌电值的变化显示:被试者在闻花后肌电值均有下降:听指定的放松音乐后,下降的幅度更大.7桂花香气对人的注意力、记忆力和想象力均有一定程度的促进作用.8实验显示:金桂组和丹桂组的人群在闻花后的收缩压、舒张压和心率与对照相比均有下降.