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本课题以豆粕和发酵豆粕为研究材料，通过测定其中的抗营养因子含量和营养物质的价值，利用体外消化的研究方法和动物饲养试验研究和探讨发酵对豆粕的营养价值的影响，结果表明，发酵豆粕组试验猪的末重、平均日增重、平均日采食量分别比豆粕组提高了13.99﹪、24.58﹪、和26.39﹪，料重比降低了1.43﹪，腹泻率降低了8.1﹪。发酵豆粕组仔猪的日粮干物质表观消化率、粗蛋白质表观消化率、粗脂肪表观消化率分别比豆粕组高8.89﹪、11.81﹪和35.88﹪，利用微生物发酵豆粕，可以降低豆粕中几种主要的抗营养因子，同时提高了豆粕的消化率和营养价值，证实发酵豆粕在养殖上使用是可行的。