目的:确定山茱萸药材的产地加工工艺,最佳贮藏方法、条件和保质期,以及评价三个主产区内不同生长年限山茱萸药材的质量,为山茱萸药材的加工生产和质量控制提供科学依据。　　方法:首先对山茱萸药材的性状进行观察描述,以马钱苷、熊果酸、多糖、鞣质、总有机酸、水溶性浸出物、醇溶性浸出物的含量为参考指标,同时对重金属、微生物及黄曲霉毒素进行测定,最后利用主成分分析的方法对结果进行分析。　　结果:　　1、山茱萸产地加工工艺及技术的研究。　　确定产地加工方法为:常规农户加工:在沸水中煮沸5min,捞出,立即放入冷水中,捞出,沥水,机械去核,自然晒干或烘干,即于80℃放入烘箱,保持6小时,每隔1小时搅拌一次;6小时后于60℃烘干,每隔2小时搅拌一次,直至手抓不粘,用手翻动有沙沙声取出。工厂化加工:称取一定量的净选山茱萸鲜果,在蒸煮罐中蒸煮1-2分钟,捞出,立即放入冷水中,捞出,摊晒24小时,机械脱核。于80℃烘箱(蒸气)干燥4小时,每隔160min翻炕一次,然后在65-70℃烘箱干燥至干。　　2、山茱萸储藏条件及储藏期的研究。　　使用PVC材料、纸袋、麻袋对山茱萸药材进行包装,分别进行抽真空包装和常规包装,同时进行常温试验和加速试验。对比分析了山茱萸药材在冷藏、室温、控湿控温条件下不同包装材料、方法的化学成分变化规律,确定山茱萸药材的最佳储藏条件及保质期。山茱萸的最佳保存条件为低温存放,并保持干燥、整洁的环境;山茱萸的储藏期受很多因素影响,目前来看在3年内各种含量要求是符合05版药典规定的。山茱萸的储藏期是否会更长,还需要对储藏样品在以后的时间里进行进一步的测定。　　3、三个主产区内不同生长年限山茱萸药材的质量研究。　　发现在生长过程中各成分含量的变化规律:陕西、河南的山茱萸药材各指标成分在30-50年为最低点;浙江山茱萸药材的各成分在20-30年为最低点,但都符合05版药典规定。　　结论:山茱萸药材产地加工工艺、最佳贮藏方法及保质期的确定,以及不同年限山茱萸药材各种成分的变化规律,将为规范山茱萸药材的生产操作过程(SOP),保障山茱萸药材质量稳定、安全有效提供科学依据。